Kuchnia łemkowska

Znaleziono 11 dań i produktów

Potrawy Łemków: kisieliczka z listy dziedzictwa Ukrainy, bobalki, pierogi, kwaśnica, bandurka. Skład, zwyczaje i pamięć społeczności.

Kremzlyky (karpackie placki ziemniaczane)Jest wariant postnyKremzlyky (karpackie placki ziemniaczane)Dania główne · HuculszczyznaPlacki z surowych, startych ziemniaków, które w Karpatach nazywane są kremzlikami, terchanikami, plackami. Podawane ze śmietaną, bryndzą lub sosem grzybowym.
Łemkowskie hołubci z ziemniakamiNiematerialne dziedzictwo UkrainyPostneŁemkowskie hołubci z ziemniakamiDania główne · ŁemkowszczyznaGołąbki bez ryżu: w liście kapusty zawija się gotowane i surowe, starte ziemniaki z grzybami i zasmażką. U Łemków to drugie danie na Wilię po kutii.
UzwarPostneUzwarNapoje bezalkoholowe · HuculszczyznaNapój z suszonych jabłek, gruszek i śliwek, którym kończy się wieczerzę wigilijną. W wioskach huculskich nazywają go po prostu „war”.
Pierogi z borówkami (afyny)Jest wariant postnyPierogi z borówkami (afyny)Pierogi i dania z ciasta · HuculszczyznaLetnie pierogi z borówkami, które w Karpatach nazywają afynami lub jafynami. Gotuje się je w sezonie jagód i podaje ze śmietaną lub miodem.
Zacierka na mlekuJest wariant postnyZacierka na mlekuZupy · BojkowszczyznaMałe grudki ciasta, rozgniecione rękami z mąki i wody, gotowane w mleku. Stara codzienna potrawa Bojków i Łemków, znana w całej Ukrainie.
Pyrohy z ziemniakami i bryndząJest wariant postnyPyrohy z ziemniakami i bryndząPierogi i dania z ciasta · HuculszczyznaPierogi, które na zachodzie Ukrainy nazywają pyrogami, z nadzieniem z ziemniaków („bulby”) i solonej owczej bryndzy, polane skwarkami lub masłem.
KisielicaNiematerialne dziedzictwo UkrainyPostneKisielicaZupy · ŁemkowszczyznaKisła zupa na zakwasie z owsa i chleba żytniego, którą Łemkowie jedzą z gotowanymi ziemniakami i smażoną cebulą. Obowiązkowa na Wigilię.
Haluszki z bryndząHaluszki z bryndząPierogi i dania z ciasta · ŁemkowszczyznaMałe kluski z surowych ziemniaków, wymieszane z owczą bryndzą i polane skwarkami. Codzienna potrawa Łemków i słowackich górali.
BobalkiPostneBobalkiWypieki i chleb obrzędowy · ZakarpacieŚwiąteczne kulki z ciasta drożdżowego, polane miodem i posypane makiem. W Zakarpaciu w wielu rodzinach zastępują kutyę.
Łemkowskie pirohy z kapustąPostneŁemkowskie pirohy z kapustąPierogi i dania z ciasta · ŁemkowszczyznaPierogi, które Łemkowie nazywają pirogami: na Wigilię — z kiszoną kapustą i grzybami, na niedzielny obiad — z ziemniakami i serem, ze śmietaną.
AdzymkaWegetariańskieAdzymkaWypieki i chleb obrzędowy · ŁemkowszczyznaSłony lempkowski placek na kwaśnym mleku z sodą, grubości palca. Kiedyś – z mąki owsianej; jada się na ciepło z masłem lub miodem.