Кухня румунських Карпат

Знайдено 15 страв і продуктів

15 страв і продуктів румунських Карпат на karpaty.rocks — з фото, описом і місцем на карті. Фільтри допоможуть обрати масив чи інші умови, а карта покаже все поруч.

🇷🇴 РумуніяСкинути все
ВурдаВегетаріанськеВурдаСири · ГуцульщинаНіжний варений сир із сироватки, що лишається після будзу, з додаванням свіжого овечого молока. Карпатська родичка рикоти.
Гірські трав'яні чаїПіснеГірські трав'яні чаїБезалкогольні напої · ГуцульщинаЩоденний напій карпатських сіл: чебрець, материнка, звіробій, м'ята, липовий цвіт, листя чорниці й малини, висушені з літа.
ЖентицяВегетаріанськеЖентицяМолочне · ГуцульщинаОвеча сироватка, що лишається на полонині після будзу. З неї варять вурду, у ній розм'якшують сир для фігурок, а ще її п'ють.
ТелемяЗахищена назва ЄСТелемяСири · Трансильванія і Південні Карпати · РумуніяБілий розсільний сир, який у Румунії їдять щодня. Два гірські різновиди — з Ібенешть і з Сібіу — мають захищені назви ЄС.
КюртошкалачВегетаріанськеКюртошкалачСолодке · Трансильванія і Південні Карпати · РумуніяСолодкий дріжджовий калач у формі труби, спечений на рожні над жаром до карамельної скоринки. Ласощі Секейського краю в Трансильванії.
ПапанашіВегетаріанськеПапанашіСолодке · Трансильванія і Південні Карпати · РумуніяГарячі сирні пончики з кулькою-«шапочкою» зверху, политі сметаною й кислуватим варенням. Найвідоміший румунський десерт.
ТокітураТокітураДругі страви · Південна Буковина · РумуніяСмажена в казанку свинина з копченими ковбасками, яку подають із мамалиґою, яйцем і тертим овечим сиром.
КашКашСири · Трансильванія і Південні Карпати · РумуніяСвіжий несолоний сир зі стини — перший крок до бринзи де бурдуф і телемя. Найсмачніший навесні.
БулзБулзКаші й кукурудзяні страви · Трансильванія і Південні Карпати · РумуніяКулі з густої мамалиґи з овечим сиром усередині, запечені до скоринки. Вівчарська страва румунських Карпат.
Мамалиґа з бринзою і сметаноюЄ пісний варіантМамалиґа з бринзою і сметаноюКаші й кукурудзяні страви · Трансильванія і Південні Карпати · РумуніяГуста кукурудзяна каша з казанка, яку ріжуть ниткою й подають із солоним овечим сиром і сметаною. Щоденна їжа румунських гір.
Бринза де бурдуфБринза де бурдуфСири · Трансильванія і Південні Карпати · РумуніяСолоний розім'ятий овечий сир, який визріває в міху з овечої шкури або в циліндрі з ялицевої кори. Найвиразніший сир румунських Карпат.
Румунська палінка18+Захищена назва ЄСРумунська палінкаАлкоголь (18+) · Марамуреш · РумуніяФруктовий дистилят подвійної перегонки з Трансильванії й Марамурешу. Назва «Pălincă» — географічне зазначення Румунії; 18+.
Цуйка18+ЦуйкаАлкоголь (18+) · Трансильванія і Південні Карпати · РумуніяРумунський сливовий дистилят, який женуть восени в мідних казанах. Напій, без якого не обходиться жодне сільське свято; 18+.
Радівецька чорбаРадівецька чорбаПерші страви · Південна Буковина · РумуніяКислувата курячa чорба зі сметаною, яйцем і часником із міста Радівці на півдні Буковини. Страва з точною датою народження — 1982 рік.
Ковбаски з ПлешкояЗахищена назва ЄСКовбаски з ПлешкояМ’ясне й ковбаси · Передгір’я · РумуніяТонкі гострі ковбаски з баранини з часником і пекучим перцем із Бузеуських Підкарпать. Мають захищене географічне зазначення ЄС.