Кухня польських Карпат

Знайдено 15 страв і продуктів

15 страв і продуктів польських Карпат на karpaty.rocks — з фото, описом і місцем на карті. Фільтри допоможуть обрати масив чи інші умови, а карта покаже все поруч.

🇵🇱 ПольщаСкинути все
ВурдаВегетаріанськеВурдаСири · ГуцульщинаНіжний варений сир із сироватки, що лишається після будзу, з додаванням свіжого овечого молока. Карпатська родичка рикоти.
Гірські трав'яні чаїПіснеГірські трав'яні чаїБезалкогольні напої · ГуцульщинаЩоденний напій карпатських сіл: чебрець, материнка, звіробій, м'ята, липовий цвіт, листя чорниці й малини, висушені з літа.
Галушки з бриндзеюГалушки з бриндзеюСтрави з тіста · ЛемківщинаДрібні галушки з тертої сирої картоплі, перемішані з овечою бриндзею й политі шкварками. Буденна страва лемків і словацьких горян.
ЖентицяВегетаріанськеЖентицяМолочне · ГуцульщинаОвеча сироватка, що лишається на полонині після будзу. З неї варять вурду, у ній розм'якшують сир для фігурок, а ще її п'ють.
ОсципекЗахищена назва ЄСОсципекСири · Підгалля і Татри (гуралі) · ПольщаТвердий копчений сир з овечого молока у формі веретена з різьбленим візерунком — найвідоміший смак польських Татр і Підгалля.
Гуральська квасницяЄ пісний варіантГуральська квасницяПерші страви · Підгалля і Татри (гуралі) · ПольщаДуже кислий густий суп із квашеної капусти на м'ясному відварі. Головна зимова страва польських гуралів.
ФучкиПіснеФучкиДругі страви · БойківщинаСмажені пляцки з квашеної капусти в рідкому тісті — проста страва бойків і лемків, яку подають зі сметаною чи часниковим соусом.
БундзБундзСири · Підгалля і Татри (гуралі) · ПольщаСвіжий ніжний сир з овечого молока, який роблять у бацувках Підгалля й польських Бескидів. Найсмачніший — травневий.
Підгальська бриндзаЗахищена назва ЄСПідгальська бриндзаСири · Підгалля і Татри (гуралі) · ПольщаМ'який солоний сир з овечого молока, який роблять на Підгаллі. Перший польський продукт із захищеною назвою в Європейському Союзі.
РедиколкаЗахищена назва ЄСРедиколкаСири · Підгалля і Татри (гуралі) · ПольщаМаленькі копчені сирки у формі овечок, півників, сердець і веретенець, які гуралі роздавали на осінній редик.
Суска сехльонськаЗахищена назва ЄСПіснеСуска сехльонськаВарення й консервація · Польські Бескиди й Підкарпаття · ПольщаПідкопчена сушена слива з передгір'я Острівного Бескиду. Її кілька днів сушать у димі букових дров.
АдзимкаВегетаріанськеАдзимкаВипічка й обрядовий хліб · ЛемківщинаПрісний лемківський корж на кислому молоці з содою, завтовшки з палець. Колись — із вівсяного борошна; їдять теплим із маслом чи медом.
Пляцок по-збуйницькиТуристична страва, не традиційнаПляцок по-збуйницькиДругі страви · Підгалля і Татри (гуралі) · ПольщаВеликий картопляний дерун, складений навпіл, із гуляшем усередині. Улюблена страва туристів у корчмах Закопаного.
Лонцька сливовиця18+Лонцька сливовицяАлкоголь (18+) · Польські Бескиди й Підкарпаття · ПольщаДуже міцний сливовий дистилят із гміни Лонцько на межі Сондецького й Острівного Бескидів. Частина місцевої історії; 18+.
ПрозякиВегетаріанськеПрозякиВипічка й обрядовий хліб · Польські Бескиди й Підкарпаття · ПольщаПухкі коржі на соді й кислій сметані з польського Підкарпаття, які печуть на плиті й їдять гарячими з маслом.