Цуйка

Що це

Цуйка — традиційний румунський напій зі слив: плоди бродять, а потім їх переганяють. Головна відмінність від палінки — сировина: цуйку роблять лише зі слив, палінку — з будь-яких фруктів.

Міцність буває різною: від легкої, трохи понад 20 %, до міцної, двічі перегнаної.

У реєстрі ЄС є дві румунські цуйки з географічним зазначенням: «Țuică de Argeș» — з передгір'їв Південних Карпат — і «Țuică Zetea de Medieșu Aurit» із північного заходу країни.

Історія і назва

За румунськими джерелами, найдавніша згадка — податковий документ 1386 року з Бистриці в Трансильванії, де напій названо «cujka».

Склад і алергени

СливиСорти «угорка», «бистриця», «немтудом» — для леквару, гомбовців і сливовиці.

Містить алергени: жодного з 14 основних алергенів за традиційним складом

Склад традиційного рецепта; у різних господинь і закладів може відрізнятися — уточнюйте при замовленні. Ми не гарантуємо відсутності алергенів чи їхніх слідів.

Як роблять

Про те, як роблять міцний алкоголь, ми не розповідаємо. За румунськими правилами цуйку отримують лише бродінням і дистиляцією слив.

Де поширена

Ареал приблизний: побудовано за джерелами нижче. Страву готують і поза ним, а межі етнографічних регіонів розмиті.

Підкарпатські пагорби Мунтенії й Олтенії — Арджеш, Вилча, Димбовіца, Прахова, Бузеу, Горж — і Трансильванія. Ареал приблизний, за повітами.

Коли їдять

Нагоди: Весілля · Фестивалі · Збір урожаю

Безпека

Міцний алкоголь. Лише для повнолітніх (18+); вживайте відповідально й не сідайте після нього за кермо.

Часті запитання