Румунська палінка

Що це

Палінка — міцний дистилят зі стиглих фруктів: слив, груш, яблук, абрикосів, вишень або їх суміші. Від цуйки, яку женуть лише зі слив, вона відрізняється й сировиною, і міцністю: за румунськими правилами в палінці щонайменше 40 % спирту, а зазвичай — близько 50 %.

У Марамуреші й краї Оаш такий напій називають «горинка» (horincă). У реєстрі ЄС є дві румунські назви цієї родини: загальна «Pălincă» і місцева «Horincă de Cămârzana».

Палінкою зустрічають гостя, нею починають весілля й храмові свята.

Історія і назва

Слово походить від слов'янського «палити» — так само, як словацька pálenka й закарпатська паленка. Угорщина й Австрія зареєстрували назву в написанні «Pálinka», Румунія — «Pălincă».

У реєстрі ЄС: географічне зазначення міцних напоїв (GI), назва в реєстрі — «Pălincă», зареєстровано у 2008 році. Джерела

Склад і алергени

Садові фруктиГруші, яблука, абрикоси, вишні — у дистилят іде тільки стиглий фрукт без цукру.

Сливиза бажаннямСорти «угорка», «бистриця», «немтудом» — для леквару, гомбовців і сливовиці.

Містить алергени: жодного з 14 основних алергенів за традиційним складом

Склад традиційного рецепта; у різних господинь і закладів може відрізнятися — уточнюйте при замовленні. Ми не гарантуємо відсутності алергенів чи їхніх слідів.

Як роблять

Про те, як роблять міцний алкоголь, ми не розповідаємо. Румунські правила визначають палінку як напій, отриманий лише бродінням і дистиляцією фруктів.

Де поширена

Ареал приблизний: побудовано за джерелами нижче. Страву готують і поза ним, а межі етнографічних регіонів розмиті.

Трансильванія, Марамуреш і край Оаш на північному заході Румунії. Ареал приблизний, за повітами.

Коли їдять

Нагоди: Весілля · Фестивалі

Безпека

Міцний алкоголь. Лише для повнолітніх (18+); вживайте відповідально й не сідайте після нього за кермо.

Часті запитання