Pălincă

Co to jest

Pălincă — mocny destylat z dojrzałych owoców: śliwek, gruszek, jabłek, moreli, wiśni lub ich mieszanki. W odróżnieniu od czujki, która jest destylowana tylko ze śliwek, różni się zarówno surowcem, jak i mocą: według rumuńskich przepisów w pălincă musi być co najmniej 40% alkoholu, a zazwyczaj — około 50%.

W Maramureș i w regionie Oaș ten napój nazywa się „gorinka” (horincă). W rejestrze UE znajdują się dwie rumuńskie nazwy tej rodziny: ogólna „Pălincă” i lokalna „Horincă de Cămârzana”.

Pălincă wita gości, nią zaczyna się wesela i święta kościelne.

Historia i nazwa

Słowo pochodzi od słowiańskiego „palić” — tak samo, jak słowacka pálenka i zakarpacka palenka. Węgry i Austria zarejestrowały nazwę w pisowni „Pálinka”, Rumunia — „Pălincă”.

W rejestrze UE: oznaczenie geograficzne napojów spirytusowych (GI), nazwa w rejestrze — «Pălincă», zarejestrowano w 2008 roku. Źródła

Skład i alergeny

Owoce sadoweGruszki, jabłka, morele, wiśnie — do destylatu idzie tylko dojrzały owoc bez cukru.

ŚliwkiopcjonalnieOdmiany «węgierka», «bystryca», «niemtudom» — do lekvaru, gombowców i śliwowicy.

Zawiera alergeny: żadnego z 14 głównych alergenów w tradycyjnym przepisie

Skład tradycyjnego przepisu; każda gospodyni i każde miejsce może robić to inaczej — pytaj przy zamówieniu. Nie gwarantujemy braku alergenów ani ich śladów.

Jak się wytwarza

O tym, jak produkuje się mocny alkohol, nie opowiadamy. Rumuńskie przepisy definiują pălincă jako napój uzyskany wyłącznie z fermentacji i destylacji owoców.

Gdzie się ją je

Obszar jest przybliżony, wyznaczony według źródeł poniżej. Danie przyrządza się też poza nim, a granice regionów etnograficznych są płynne.

Transylwania, Maramureș i region Oaș na północnym zachodzie Rumunii. Obszar przybliżony, według powiatów.

Kiedy się je

Okazje: Wesele · Festiwale

Bezpieczeństwo

Mocny alkohol. Tylko dla dorosłych (18+); spożywaj odpowiedzialnie i nie siadaj za kierownicą po jego wypiciu.

Częste pytania