Śliwowica i palenka

Co to jest

Palenka (palinka) — tak na Zakarpaciu nazywają mocny owocowy alkohol, który od dawna destyluje się ze śliwek, gruszek, jabłek, moreli czy winogron. Najbardziej znany rodzaj — śliwowica, ze sfermentowanego soku i miąższu śliwkowego.

Tradycja palenki jest wspólna dla całego regionu Karpat-Dunaju: węgierska pálinka, słowacka i czeska slivovica, serbska i bośniacka rakija-šljivovica, rumuńska țuică i pălincă. Na Zakarpaciu jest związana z kulturą ogrodnictwa: w każdym podwórku rosły śliwy, a z plonów robiono zarówno lekwar, jak i palenkę.

Palincharstwo — winiarstwo — badacze Uniwersytetu w Użgorodzie traktują jako część świątecznego życia regionu: palenką częstowano gości, stawiano ją na weselnym stole, częstowano nią podczas jesiennych prac.

Ta strona opowiada tylko o historii i tradycji. Nie podajemy przepisów, nie sugerujemy, gdzie kupić, i nie zachęcamy do spożywania alkoholu. Zawartość dla dorosłych.

Historia i nazwa

Nazwę «palinka» na Węgrzech wiąże się ze słowiańskim rdzeniem «palić» — czyli «destylować»; początkowo tak nazywano zbożowy alkohol, później — owocowy. Pierwsze węgierskie wzmianki o palince datuje się na początek XIV wieku. W 2004 roku UE przypisała nazwę pálinka Węgrom i czterem prowincjom Austrii.

Na Zakarpaciu słowa «palenka» i «śliwowica» używane są od dawna; Wikipedia bezpośrednio wymienia Zakarpacie wśród regionów, gdzie występuje palinka.

Skład i alergeny

Śliwki—Odmiany «węgierka», «bystryca», «niemtudom» — do lekvaru, gombowców i śliwowicy.

Zawiera alergeny: żadnego z 14 głównych alergenów w tradycyjnym przepisie

Skład tradycyjnego przepisu; każda gospodyni i każde miejsce może robić to inaczej — pytaj przy zamówieniu. Nie gwarantujemy braku alergenów ani ich śladów.

Jak się wytwarza

Śliwowicę i inne palenki uzyskuje się przez destylację sfermentowanego soku owocowego z miąższem. Świadomie nie podajemy technologii produkcji: produkcja i sprzedaż napojów alkoholowych są regulowane prawem.

Gdzie się ją je

Zakarpacie — szczególnie ogrodnicze nizinne i podgórskie gminy z węgierską, ruskańską, słowacką i ukraińską ludnością. Obszar przybliżony.

Kiedy się je

Okazje: Zbiory · Wesele · Boże Narodzenie

W tradycji

Palenka była częścią zakarpackiej gościnności i obrzędowego stołu — wesel, chrzcin, świąt plonów. Na Ukrainie produkcja i sprzedaż napojów alkoholowych są regulowane prawem.

Bezpieczeństwo

18+. Alkohol jest szkodliwy dla zdrowia. Nie spożywaj za kierownicą, w czasie ciąży i karmienia piersią. Nie kupuj alkoholu o nieznanym pochodzeniu: domowe napoje mogą zawierać niebezpieczne zanieczyszczenia, w tym metanol.

Częste pytania