Kuchnia słowackich Karpat

13 potraw i produktów słowackich Karpat w karpaty.rocks — ze zdjęciami, opisem i mapą. Filtry pomogą wybrać pasmo lub inne opcje, a mapa pokaże wszystko w pobliżu.

🇸🇰 SłowacjaWyczyść wszystko

WegetariańskieWurdaSery · HuculszczyznaDelikatny gotowany ser z serwatki, która pozostaje po budzie, z dodatkiem świeżego mleka owczego. Karpacka kuzynka ricotty.

PostneGórskie herbaty ziołoweNapoje bezalkoholowe · HuculszczyznaCodzienny napój karpackich wsi: tymianek, majeranek, dziurawiec, mięta, kwiat lipy, liście borówki i maliny, suszone latem.

Haluszki z bryndząPierogi i dania z ciasta · ŁemkowszczyznaMałe kluski z surowych ziemniaków, wymieszane z owczą bryndzą i polane skwarkami. Codzienna potrawa Łemków i słowackich górali.

WegetariańskieŻentycaNabiał · HuculszczyznaSerwatka owcza, która pozostaje na połoninie po budzie. Z niej gotują wurdę, w niej zmiękczają ser do figurek, a także ją piją.

Chroniona nazwa UEKorbaczSery · Górska Słowacja (Liptów, Orawa, Spisz, Pohronie) · SłowacjaSłony ser z Orawy, wyciągnięty w cienkie nitki i spleciony w warkocz, przypominający mały baterek.

Chroniona nazwa UEParenicaSery · Górska Słowacja (Liptów, Orawa, Spisz, Pohronie) · SłowacjaDelikatny parzony ser owczy, zwinięty w wstążkę w dwa poziome spirale i lekko wędzony zimnym dymem.

Bryndzové haluškyPierogi i dania z ciasta · Górska Słowacja (Liptów, Orawa, Spisz, Pohronie) · SłowacjaMałe kluski z surowych ziemniaków, wymieszane z owczym serem bryndza i polane skwarkami z wędzonego boczku. Narodowe danie Słowacji.

Bryndzové pirohyPierogi i dania z ciasta · Górska Słowacja (Liptów, Orawa, Spisz, Pohronie) · SłowacjaSłowackie pierogi z nadzieniem z puree ziemniaczanego i bryndzy, polane śmietaną i skwarkami.

Chroniona nazwa UEOštiepokSery · Górska Słowacja (Liptów, Orawa, Spisz, Pohronie) · SłowacjaWędzony ser słowackich salašów w kształcie dużego jaja z wzorem od rzeźbionej drewnianej formy.

Chroniona nazwa UESłowacka bryndzaSery · Górska Słowacja (Liptów, Orawa, Spisz, Pohronie) · SłowacjaMiękki rozgnieciony ser z dojrzałego owczego sera twarogowego — podstawa bryndzowych klusek i główny ser słowackich gór.

DemikátZupy · Górska Słowacja (Liptów, Orawa, Spisz, Pohronie) · SłowacjaZupa pasterska z bryndzy: ser rozpuszcza się w gorącym wywarze ziemniaczanym i podaje z chlebem.

Jest wariant postnyKapustnicaZupy · Górska Słowacja (Liptów, Orawa, Spisz, Pohronie) · SłowacjaGęsta słowacka zupa z kiszonej kapusty z suszonymi grzybami, wędzonym mięsem i kiełbasą. Główne danie wigilijnego stołu.

Jest wariant postnyLokšeWypieki i chleb obrzędowy · Górska Słowacja (Liptów, Orawa, Spisz, Pohronie) · SłowacjaCienkie placki z gotowanych ziemniaków, pieczone na suchej, rozgrzanej płycie. W Słowacji smaruje się je gęsim tłuszczem i podaje do pieczonej gęsi.