Ринок під Губалувкою

Ринок під Губалувкою (Targ pod Gubałówką) — найвідоміший базар Закопане і, мабуть, найфотографованіший торговий ряд польських Татр. Він тягнеться вздовж вулиці На Губалувку (Na Gubałówkę) біля нижньої станції фунікулера на гору Губалувка: дерев'яні ятки під гонтовими дашками, гори сирів у формі веретена, овечі шкури, вовняні светри й шкарпетки. Для багатьох мандрівників саме тут починається знайомство з Підгаллям, адже з ринку рукою подати і до головної вулиці Крупувки, і до фунікулера.

Фунікулер на Губалувку збудували в 1938 році, його довжина — 1298 м, і відтоді нижня станція стала одним із найлюдніших місць міста. За даними оператора канатних доріг PKL, біля станції працюють численні крамниці та ринок, де продають фольклорні сувеніри, і саме тут горяни торгують виробами з овчини та вовни. Ринок займає понад 1,8 га, тож на прогулянку варто закласти щонайменше годину.

Що купити

• сири: осципки (oscypek), маленькі редиколки, копчені голки, бунц, бриндза;
• вовняні шкарпетки, рукавиці, светри та вироби з овчини — оператор PKL радить саме тут купувати справжні вовняні шкарпетки;
• цюпаги (ciupaga) — гуральські топірці-палиці, традиційні прикраси й сувеніри з символікою Закопане.

Словничок гуральських сирів

Щоб не загубитися біля яток, корисно знати назви, які наводить Татранський національний парк. Бунц (bundz, bunc) — свіжий білий сир з овечого або змішаного молока. Бриндза — бунц, що кілька днів дозрівав і був перетертий із сіллю; підгалянська бриндза першою отримала сертифікат ЄС. Брусек (brusek) — копчений сир у формі циліндра. Редиколка — маленький копчений сирок, часто у формі тваринки, який пастухи колись роздавали під час осіннього редику. Жентиця — сироватка з овечого молока, солодка або кисла.

Як відрізнити справжній осципок

Осципок — продукт із захищеним найменуванням ЄС. За даними Татранського національного парку, його роблять з овечого молока або суміші, де коров'ячого молока не більше 40 %; справжній сир має форму подвійного конуса завдовжки 17–23 см і вагу 0,6–0,8 кг, а на один осципок іде близько 7 л молока. Овець доять навесні й улітку, восени молоко закінчується, тож справжній свіжий осципок — сезонний продукт. Подібні на вигляд копчені сири з коров'ячого молока називаються голками (gołka) — вони теж смачні, але це інший продукт. Якщо хочете саме овечого сиру від конкретного бацы, найкраще купувати його просто в бацувці на пасовиську — наприклад, у Косцеліській долині чи на Калатувках.

Практична інформація

Ринок розташований у центрі Закопане, на вулиці На Губалувку, у продовженні Крупувок; пішки від центру міста — кілька хвилин. Поруч нижня станція фунікулера на Губалувку (вул. Na Gubałówkę 4). Вхід вільний. Офіційного розкладу роботи ринку не публікують, адже кожна ятка працює окремо; найлюдніше тут у літній сезон і під час зимових свят. Ціни встановлюють продавці; готуйте готівку, бо офіційних даних про оплату карткою немає. Ринок рівний і доступний для візочків, але в пікові години тісно.

Що поруч

Підніміться фунікулером на Губалувку з панорамою Татр, пройдіться Крупувками або зайдіть до старого цвинтаря На Пенксовому Бжиску. Поруч із ринком — пивоварня-ресторан Gwarno.

Фото: Cybularny, CC0, Wikimedia Commons; Rosser1954 Roger Griffith, Public domain, Wikimedia Commons; Aga Viburno, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons.