Бацувка «Фуртека» в Кузьніце й на Калатувках

Над Кузьніце (Kuźnice) — південною околицею Закопане, звідки вирушає більшість походів у Західні й Високі Татри, — господарює баца Анджей Сташель на прізвисько «Фуртек» (Andrzej Staszel „Furtek”). Його дві бацувки (пастуші колиби) стоять у Татранському національному парку: одна в районі Кузьніце, друга на поляні Калатувки (Kalatówki). Обидва місця лежать просто на людних туристичних стежках, тож щоб скуштувати справжнього овечого сиру, не треба далеко звертати з маршруту.

Калатувки — рівна поляна в долині потоку Бистра на висоті 1160–1250 м, оточена лісом, із видом на район Каспрового Верху. Назву вона отримала від роду Калатів, які ще в XIV столітті були солтисами в Шафлярах. У 1938 році тут стояло 11 пастуших шалашів, а пам'яткою давнього пастирства лишився один дерев'яний шалаш початку XX століття. Калатувки — ще й колиска польського лижного спорту: тут був перший лижний центр у польських Татрах, а в 1910 році відбулися перші в Татрах лижні змагання. Навесні, коли тане сніг, поляна вкривається крокусами. Після тривалої перерви на ній знову відновили культурний випас овець.

Що побачити і що скуштувати

«Фуртек» походить із пастушої родини й перейняв ремесло від батька та діда. За даними туристичного порталу Малопольщі, осципки з його колиб вважають одними з найкращих у Татрах, а родинний рецепт тримають у таємниці. Сам баца каже, що жоден рецепт не допоможе без багаторічної практики. Біля колиби можна поговорити з пастухами чи їхніми помічниками, а інколи й сфотографуватися з отарою.

• осципок (oscypek) — копчений сир з овечого молока з захищеним найменуванням ЄС;
• інші овечі продукти сезону: бунц, редиколки, жентиця (за наявності);
• дорога Брата Альберта, вимощена гранітом, і монастир альбертинок 1898 року, спроєктований Станіславом Віткевичем, із пустинню святого Брата Альберта;
• гірський готель PTTK «Калатувки» та краєвиди на Гевонт.

Практична інформація

До Кузьніце дістатися найпростіше із центру Закопане: тут розташована нижня станція канатної дороги на Каспровий Верх (вул. Kuźnice 14). Далі починається територія TPN — потрібен квиток (звичайний 11 зл станом на 2026 рік; онлайн, у касі або через QR-код). Від Кузьніце до гірського готелю на Калатувках веде синя стежка — близько 35 хв угору і 25 хв униз; це широка кам'яна дорога без складних ділянок, посильна для родин із дітьми. Хто хоче далі, за 50 хв від готелю дійде до притулку на Галі Кондратовій. До TPN заборонено заходити з собаками; пастуших собак не можна гладити чи підходити до них.

Сезон: культурний випас у TPN триває з пізньої весни до осені й має завершитися не пізніше 15 жовтня; сир найкраще шукати з червня до вересня. Точне місце колиб залежить від того, де саме пасеться отара, тож питайте на стежці. Улітку стежки з Кузьніце дуже людні, тому краще вирушати зранку. Готуйте готівку.

Що поруч

У Закопане варто пройтися вулицею Крупувки й побачити трамплін Велика Крокев. З Кузьніце стежки ведуть до Чорного Ставу Ґонсеницового. Інша відома пастуша колиба — на Русиновій Поляні.

Фото: Cybularny, CC0, Wikimedia Commons; Jakub Hałun, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons; Paweł Opioła, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons; Opioła Jerzy, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons; AS Photography from Poland, CC BY 4.0, Wikimedia Commons.