Serowarnia Varosh Cheese, Mukaczewo

Varosh Cheese to niewielka rzemieślnicza serowarnia w Mukaczewie, którą Departament Turystyki i Uzdrowisk Zakarpackiej Obwodowej Administracji Wojskowej wpisał do katalogu lokalnych producentów rękodzielniczych. Nazwa nawiązuje do węgierskiego słowa «város», czyli «miasto»: ser powstaje tu nie na połoninie ani na odległym przysiółku, lecz w granicach miasta, w dzielnicy Borok-Telep przy ulicy Mykoły Krylowa. Na Zakarpaciu, gdzie tradycja serowarska przez wieki opierała się na owczej bryndzy i budzu z pasterskich koliby, miejska serowarnia pracująca według europejskich receptur jest wyraźnym znakiem nowej fali kulinarnej regionu.

Dlaczego warto szukać Varosh Cheese

To przystanek dla podróżnych, którzy tworzą własną kulinarną mapę Zakarpacia i chcą przywieźć do domu coś innego niż zwykła bryndza. Serowarnia działa jako niewielka produkcja, a nie atrakcja turystyczna: źródła nie potwierdzają wycieczek ani regularnych degustacji, choć w 2021 roku serowarnia zapraszała obserwujących na degustację. Profile w mediach społecznościowych aktualizowano ostatnio kilka lat temu, dlatego przed wyjazdem koniecznie zadzwoń: zapytaj, czy produkcja nadal trwa, jakie sery są dostępne i czy można odebrać zamówienie na miejscu. Wyroby Varosh Cheese sprzedawał wcześniej także mukaczewski sklep serowy «Milky Way» — o dostępność tam również warto zapytać zawczasu.

Czego spróbować i co kupić

Asortyment jest niewielki, ale przemyślany — głównie sery typu europejskiego dostosowane do zakarpackiego mleka:

• gouda — klasyczny ser półtwardy dojrzewający kilka tygodni, dobrze pasujący do miejscowego białego wina;
• halloumi na grilla, które nie rozpływa się na patelni — dobry wybór na piknik w górach;
• chèvre z przyprawami w oleju, w słoikach, a także serek topiony nadający się do fondue;
• «Zamamber» — zakarpacka wariacja na temat camemberta z białą pleśnią, delikatnym śmietankowym smakiem i grzybową nutą.

Osobny kierunek to słodycze: serowarnia robi pianki (zefir) i marmoladę, dlatego na Instagramie przedstawia się jako «rzemieślnicze sery i słodycze». Ser, zefir i butelka wina z Berehowego to gotowy kulinarny prezent z Zakarpacia.

Rada na drogę: sery półtwarde i dojrzewające, takie jak gouda, znacznie lepiej znoszą podróż niż miękkie sery z białą pleśnią, więc jeśli przed tobą jeszcze kilka dni w trasie, miękkie gatunki kupuj pod koniec wyjazdu i przewoź w torbie termicznej.

Informacje praktyczne

• Adres: Mukaczewo, ul. Mykoły Krylowa 15 (dzielnica Borok-Telep).
• Telefon: +38 050 156 91 97; e-mail [email protected]; Instagram i Facebook — varoshcheese.
• Godziny i ceny: nie są publikowane — ustal telefonicznie z wyprzedzeniem; wizyta tylko po umówieniu.
• Dojazd: Mukaczewo leży przy trasie M06 Kijów–Czop, około 40 km od Użhorodu; na stację kolejową Mukaczewo przyjeżdżają pociągi ze Lwowa, Kijowa i innych miast. Ulica Mykoły Krylowa znajduje się w południowej części miasta — z dworca lub centrum najwygodniej dojechać taksówką.

Przed wyjazdem warto potwierdzić telefonicznie.

Strona i media społecznościowe: instagram.com · facebook.com

Zdjęcia: instagram.com.