Сироварня Varosh Cheese, Мукачево

Varosh Cheese — невелика крафтова сироварня в Мукачеві, яку Управління туризму та курортів Закарпатської ОВА внесло до каталогу крафтових виробників краю. Назва відсилає до угорського слова «варош», тобто «місто»: сир тут роблять не на полонині й не на віддаленому хуторі, а просто в міських межах, у районі Борок-Телеп на вулиці Миколи Крилова. Для Закарпаття, де сирна традиція століттями трималася на овечій бринзі та будзі з полонинських колиб, така міська сироварня з європейськими рецептами — помітне явище нової гастрономічної хвилі.

Навіщо шукати Varosh Cheese

Це місце для тих, хто збирає власну гастрономічну мапу Закарпаття й хоче привезти додому щось інше, ніж звичну бринзу. Сироварня працює як невелике виробництво, а не як туристичний об'єкт: екскурсій і регулярних дегустацій джерела не підтверджують, хоча у 2021 році сироварня запрошувала підписників на дегустацію. Сторінки в соцмережах востаннє оновлювалися кілька років тому, тож перед поїздкою обов'язково зателефонуйте: уточніть, чи триває виробництво, які сири є в наявності і чи можна забрати замовлення на місці. Раніше продукцію Varosh Cheese продавала й мукачівська сирна крамниця «Мілкі Вей» — про наявність там теж варто спитати заздалегідь.

Що спробувати й купити

Асортимент невеликий, зате продуманий — переважно сири європейських типів, адаптовані до закарпатського молока:

• гауда — класичний напівтвердий сир, що дозріває кілька тижнів і добре пасує до місцевого білого вина;
• халумі для гриля, який не розтікається на сковороді — вдалий вибір для пікніка в горах;
• шевр зі спеціями в олії, у баночках, а також плавлений сирок, придатний для фондю;
• «Замамбер» — закарпатська варіація на тему камамбера з білою пліснявою, ніжним вершковим смаком і грибним присмаком.

Окремий напрям — солодощі: сироварня робить зефір і мармелад, тому в Instagram підписується як «крафтові сири та солодощі». Такий набір — сир, зефір і пляшка берегівського вина — легко скласти в гастрономічний подарунок із Закарпаття.

Порада для подорожі: напівтверді й витримані сири на кшталт гауди краще переносять дорогу, ніж м'які сири з білою пліснявою, тож якщо попереду ще кілька днів мандрівки, беріть м'які сорти наприкінці маршруту й везіть їх у термосумці.

Практична інформація

• Адреса: м. Мукачево, вул. Миколи Крилова, 15 (район Борок-Телеп).
• Телефон: +38 050 156 91 97; e-mail [email protected]; Instagram і Facebook — varoshcheese.
• Графік і ціни: не опубліковані — уточнюйте телефоном заздалегідь; візит лише за домовленістю.
• Як дістатися: Мукачево стоїть на трасі М06 Київ — Чоп, приблизно за 40 км від Ужгорода; залізнична станція Мукачево приймає поїзди зі Львова, Києва та інших міст. Вулиця Миколи Крилова розташована в південній частині міста — від вокзалу чи центру зручно доїхати таксі.

Інформацію варто уточнити телефоном перед поїздкою.

Сайт і соцмережі: instagram.com · facebook.com

Фото: instagram.com.