Винарня Tokaj Gold у Віничках: туфовий погріб серед виноградника

Виноградник під вулканом

Вінички (Viničky) — найпівденніше токайське село Словаччини над Бодрогом. На південно-східних схилах виноградарського хону Орешє (Orešie), під вершиною згаслого вулкана Борсук (Borsuk), з 2014 року висаджує лозу молода словацька фірма Tokaj Gold. Сьогодні в неї близько 6 гектарів традиційних токайських сортів — фурмінту, ліповини, жовтого мускату й зети. Схил такий крутий, що виноградник обробляють переважно вручну. Штучних добрив тут не використовують, а від борошнистої роси, мілдью та чорної гнилі обприскують лише щадними, біологічними препаратами й тільки в разі потреби.

Виноград переробляють просто у винарні, яка стоїть посеред виноградника. Будівлю зведено з туфового каменю, типового для Токаю. Вино бродить і дозріває в нержавіючих танках із керованим бродінням (загалом 70 тисяч літрів) і в дубових бочках (17 тисяч літрів), що стоять у традиційному туфовому погребі завдовжки 100 метрів. На рік винарня може зробити до 30 тисяч літрів вина. Тут не додають штучних дріжджів і ферментів і не пришвидшують дозрівання — вино роблять традиційним способом. Напівсолодкий фурмінт 2021 року, перший урожай винарні, отримав срібну медаль на міжнародному конкурсі в угорській частині Токаю.

Найменший виноградний край

Як нагадують на сайті винарні, словацький Токай — закритий виноградний край площею лише 907 гектарів у межах семи сіл Требішівського округу: Бара, Черхов, Чернохов, Мала Трня, Словенське Нове Місто, Велика Трня й Вінички. Тут дозволено садити тільки ліповину, фурмінт, жовтий мускат і зету, а врожай для токайського вина в день збору перевіряє інспектор: записує хон, сорт, кількість, цукристість і частку цибеб. З одного гектара можна зібрати не більше 9 500 кг — інакше весь урожай року йде як столове вино. Назву краю виводять від слова «стокай» — злиття Бодрогу й Тиси.

Навіщо їхати

• Дегустація з екскурсією. Господарі показують виробництво й туфовий погріб, а на завершення наливають у пляшку вино просто з бочки — того, яке ви оберете.
• Зала з каміном. Дегустаційна кімната з туфового каменю з традиційною дерев’яною стелею й каміном вміщує 40 гостей; тут же можна влаштувати свято чи корпоратив.
• Краєвид. Із винарні, що стоїть на схилі, відкривається вид на виноградники й рівнину над Бодрогом.

Що скуштувати й купити

Сортові токайські вина — фурмінт, ліповина, жовтий мускат — сухі, напівсухі й напівсолодкі, а також кюве на їхній основі. Згодом винарня планує робити й самородне та вибори на путні. Вино можна купити у винарні або замовити телефоном.

Практична інформація

Адреса: Viničky 315, 076 31 Вінички — на схилі над селом, посеред виноградника; найзручніше автомобілем. Бронювання дегустацій: +421 905 316 023, [email protected]; замовлення вина — у будні 7:00–15:00 за номером +421 905 430 545. Ціни дегустацій на сайті не опубліковано — уточнюйте під час бронювання. Для груп винарня може забезпечити кейтеринг зі страв своєї кухні.

Що поруч

• Винарня «Златий Страпец» у Віничках — токай у середньовічному погребі, 600 м.
• MEA GRATI між Віничками й Ладмовце — винарня з екскурсіями виноградниками.
• Chateau Grand Bari у Великій Барі — туфові погреби й дегустації.

Офіційний сайт: majerbara.sk

Фото: majerbara.sk.