Винарня J&J Острожович у Великій Трні: токай у 13-метровому погребі

Токай по-словацьки

Мало хто знає, що токай — не лише угорське вино. Невеликий шматок історичного Токайського виноградного краю лежить у Словаччині: сім сіл на південних схилах Земплінських гір, серед них Велика Трня (Veľká Tŕňa). Тут ростуть ті самі сорти — фурмінт, ліповина та жовтий мускат, — на тих самих вулканічних ґрунтах, а вино дозріває в погребах, видовбаних у м’якому вулканічному туфі. Словацькі винарі кажуть, що справжній токай тримається на п’яти «П»: ґрунт (pôda), клімат (podnebie), путня (putňa — дерев’яна ноша для заизюмлених ягід), погріб (pivnica) і пліснява (pleseň).

Винарню J&J Острожович (Ostrožovič) заснувало подружжя Ярослав і Ярослава Острожовичі. Ярослав виріс у сусідньому Словенському Новому Місті, ще школярем у 1980-х сам молов і пресував виноград під батьківським будинком, а замість мотоцикла за атестат попросив у батьків маленький виноградник. Після навчання у Модрі й у моравському Ледниці 1990 року подружжя заснувало власну фірму, у якої, за їхніми словами, не було нічого, крім п’яти бочок і величезного бажання працювати. Сьогодні господарство обробляє близько 58 гектарів виноградників на найкращих схилах словацького Токаю — Вльчина, Хотар і Маковиско. На Маковиську, де навесні цвіте рідкісний білий мак, живуть теплолюбні метелики, зокрема поліксена й велике нічне павиноочко. Вина винарні регулярно отримують медалі; 2026 року три з них привезли золото з конкурсу Portugal Wine Trophy.

Навіщо їхати

• Погріб на глибині 13 метрів. Під Токайським домом винарні вручну викопано мережу коридорів у туфі. Стіни вкриває м’яка сіра пліснява, яка й робить токайський погріб живим; температура тримається близько 10 °C. Вхід стереже статуя короля Бели IV, який після татарської навали 1241 року запросив сюди італійських виноградарів.
• Дегустація при свічках. Залежно від варіанта — від 6 до 15 зразків, з холодною закускою (сало, сир, домашній паштет) і коментарем сомельє. Є окремі дегустації класичних токаїв і архівних вин.
• Доступно для всіх. До погреба веде пасажирський ліфт, тож спуститися можуть і люди на візку.
• Купити вино. Пляшки можна взяти просто у винарні або замовити через інтернет-крамницю.

Що скуштувати й купити

Візитівка господарства — токайські вибори (výber) на 3–6 путень, які роками дозрівають у маленьких 136-літрових «ґенцьких» бочках. Поруч — сортові вина з фурмінту, ліповини й жовтого мускату, солом’яне вино, крижане вино й самородне (samorodné) — сухе чи солодке. Шанувальникам рідкісного варто запитати про токайську виборову есенцію та архівні рочники.

Практична інформація

Адреса: Nižná 233, 076 82 Велика Трня. Село лежить приблизно за 20 км на південь від Требішова; з Кошиць їхати автомобілем трохи більше години. Найближча залізнична станція — Черхов (Čerhov) на лінії Кошиці — Чєрна-над-Тисою, звідти кілька кілометрів до села. Паркування — біля винарні.

Дегустації проводять цілий рік, лише за попереднім бронюванням: через форму на сайті, e-mail [email protected] або телефоном +421 908 996 042 у робочі дні з 7:00 до 16:00. Мінімум — 4 дегустатори; менші компанії можуть приєднати до іншої групи. Ціни (станом на жовтень 2026): 6 зразків — 19,60 € з особи, 10 зразків — 28,90 €, 15 зразків — 45,50 €, дегустація токаїв (від 8 дорослих) — 45,70 €, архівні вина — 59,90 €. Дітей до 15 років до погреба не пускають. Оплата карткою або готівкою. Продаж вина: +421 908 996 040.

Що поруч

• Господарські погреби Великої Трні — понад сотня середньовічних погребів малих виноградарів за кам’яними порталами, частина відкривається для гостей за домовленістю.
• Мала Трня (2 км) — серце словацького Токаю з погребами XV століття.
• Оглядова вежа у формі бочки між Малою Трнею і Черноховом — краєвид на виноградники та угорське місто Шаторальяуйгей.
• День відкритих токайських погребів — щороку у вересні (2026 року — 12 вересня) погреби кількох сіл відкриваються для дегустацій, між селами курсує безкоштовний автобус від станції Черхов.

Офіційний сайт: ostrozovic.sk

Фото: ostrozovic.sk.