Winiarnia Tokaj Gold w Viničkach: tufowa piwnica w winnicy

Winnica pod wulkanem

Viničky to najdalej na południe wysunięta tokajska wieś Słowacji, nad Bodrogiem. Na południowo-wschodnich stokach winnicy Orešie, pod szczytem wygasłego wulkanu Borsuk, młoda słowacka firma Tokaj Gold sadzi winorośl od 2014 roku. Dziś ma około 6 hektarów tradycyjnych odmian tokajskich – furmintu, lipoviny, muškátu žltégo i zéty. Stok jest tak stromy, że winnicę uprawia się głównie ręcznie. Nie stosuje się sztucznych nawozów, a przeciw mączniakowi prawdziwemu, mączniakowi rzekomemu i czarnej zgniliźnie używa się tylko łagodnych, biologicznych preparatów i wyłącznie w razie potrzeby.

Grona przerabia się w winiarni stojącej pośrodku winnicy. Budynek zbudowano z kamienia tufowego, typowego dla Tokaju. Wino fermentuje i dojrzewa w zbiornikach ze stali nierdzewnej z kontrolą fermentacji (łącznie 70 tysięcy litrów) i w dębowych beczkach (17 tysięcy litrów) w tradycyjnej tufowej piwnicy długości 100 metrów. Rocznie winiarnia może wyprodukować do 30 tysięcy litrów wina. Nie dodaje się sztucznych drożdży ani enzymów i nie przyspiesza dojrzewania – wino powstaje w tradycyjny sposób. Półsłodki furmint 2021, pierwszy rocznik winiarni, zdobył srebrny medal na międzynarodowym konkursie w węgierskiej części Tokaju.

Najmniejszy region winiarski

Jak przypomina strona winiarni, słowacki Tokaj to zamknięty region winiarski o powierzchni zaledwie 907 hektarów w obrębie siedmiu wsi powiatu trebišovskiego: Bara, Čerhov, Černochov, Malá Tŕňa, Slovenské Nové Mesto, Veľká Tŕňa i Viničky. Wolno tu sadzić tylko lipovinę, furmint, muškát žltý i zétę, a grona na wino tokajskie w dniu zbioru sprawdza inspektor, notując winnicę, odmianę, ilość, cukrowość i udział cibéb. Z hektara można zebrać najwyżej 9500 kg – w przeciwnym razie cały rocznik trafia na rynek jako wino stołowe. Nazwę regionu wywodzi się od słowa „stokaj” – zbiegu Bodrogu i Cisy.

Po co jechać

• Degustacja ze zwiedzaniem. Gospodarze pokazują produkcję i tufową piwnicę, a na koniec nalewają do butelki wino prosto z beczki – to, które wybierzesz.
• Sala z kominkiem. Sala degustacyjna z kamienia tufowego z tradycyjnym drewnianym stropem i kominkiem mieści 40 gości; można tu urządzić przyjęcie lub imprezę firmową.
• Widok. Z winiarni na stoku rozciąga się widok na winnice i równinę nad Bodrogiem.

Co spróbować i kupić

Odmianowe wina tokajskie – furmint, lipovina, muškát žltý – wytrawne, półwytrawne i półsłodkie, a także cuvée na ich bazie. W przyszłości winiarnia planuje też samorodné i výbery putniowe. Wino można kupić w winiarni lub zamówić telefonicznie.

Informacje praktyczne

Adres: Viničky 315, 076 31 Viničky – na stoku nad wsią, pośrodku winnicy; najwygodniej samochodem. Rezerwacja degustacji: +421 905 316 023, [email protected]; zamówienia wina w dni robocze 7:00–15:00 pod numerem +421 905 430 545. Cen degustacji nie opublikowano – należy zapytać przy rezerwacji. Dla grup winiarnia może zapewnić catering z własnej kuchni.

W pobliżu

• Winiarnia Zlatý Strapec w Viničkach – tokaj w średniowiecznej piwnicy, 600 m.
• MEA GRATI między Viničkami a Ladmovcami – winiarnia ze zwiedzaniem winnic.
• Chateau Grand Bari w Veľkiej Barze – tufowe piwnice i degustacje.

Oficjalna strona: majerbara.sk

Zdjęcia: majerbara.sk.