Krowiak podwinięty

Opis

Krowiak podwinięty — bardzo pospolity grzyb: rośnie niemal we wszystkich lasach Karpat, najczęściej pod brzozą, świerkiem, sosną i dębem, na skrajach lasów, w młodnikach, a nawet w starych sadach. Owocniki pojawiają się od lipca do października, często w dużych grupach.

Kapelusz 5–15 cm, oliwkowo-brązowy lub żółto-brązowy, z wiekiem lejkowaty; jego brzeg długo pozostaje ściśle podwinięty w dół, a w wilgotną pogodę kapelusz jest lepiący. Blaszki żółtawo-rdzawobrązowe, łatwo oddzielają się od miąższu i zbiegają na trzon; jeśli na nie nacisnąć, szybko ciemnieją. Trzon krótki, zwarty, w tym samym kolorze co kapelusz.

Przez długi czas krowiaka uważano za grzyb warunkowo jadalny i na Ukrainie wciąż często go zbierają. Jednak w latach 80. XX wieku szwajcarski lekarz René Flammer odkrył, że w tym grzybie znajduje się substancja, która powoduje atak układu odpornościowego na własne erytrocyty. Taka reakcja może rozwinąć się nagle, nawet u osób, które przez lata jadły krowiaka bez problemów, i zakończyć się ciężkim uszkodzeniem nerek lub śmiercią. Już w 1944 roku z powodu zatrucia krowiakiem zmarł znany niemiecki mykolog Julius Schaeffer.

Dlatego według naszej zasady bezpieczeństwa krowiak oznaczony jest jako trujący. W Polsce nie znajduje się w oficjalnym wykazie grzybów dozwolonych do sprzedaży. Nie zbieraj krowiaka i nie daj się namówić na moczenie czy długie gotowanie: to nie neutralizuje reakcji immunologicznej.

Gdzie w Karpatach

Mapa pokazuje, gdzie gatunek odnotowali przyrodnicy (GBIF, rekordy na licencjach CC0 i CC BY), a nie wszystkie miejsca, w których żyje. Ukraińskie Karpaty są słabiej zbadane, więc puste miejsce nie oznacza, że gatunku tam nie ma.

Kraje

Ukraina · Czechy · Polska · Austria · Słowacja

Pasma

Gorgany, Beskid Sądecki, Niżne Tatry, Karpaty Pokucko-Bukowińskie

Piętra roślinności

Pogórze (do 600 m) · Lasy bukowe (600–1200 m) · Lasy iglaste (1200–1600 m)

Kiedy zobaczyć

Na podstawie obserwacji przyrodników w Karpatach (iNaturalist, research grade): im ciemniejsza komórka, tym częściej gatunek widuje się w danym miesiącu.

Bezpieczeństwo

Może spowodować niebezpieczną dla życia reakcję immunologiczną z niszczeniem erytrocytów, nawet po wielu latach spożywania bez skutków. Moczenie i gotowanie nie pomagają. W przypadku zatrucia zadzwoń pod 112.

Podobne gatunki — jak nie pomylić

Ochrona i zasady

Nie jest objęty ochroną. Niszczenie grzybów w lesie nie jest wskazane: są potrzebne lasowi i zwierzętom.

Częste pytania