Органічна ферма «Пан Еко», Ботар

«Пан Еко» — органічна ферма Павла Тізеша в Ботарі, угорськомовному селі на самому південному краю Закарпаття, лише за кілька кілометрів від кордонів з Угорщиною та Румунією. Тут варять леквар — густе фруктове повидло угорського типу — за європейськими органічними стандартами, роблять ягідні сиропи й соки, а з м'яса свиней породи мангалиця виготовляють ковбаси під маркою «Угочанський смак». Назва марки нагадує про Угочу — історичну область над Тисою, до якої належали ці села. Господарство відоме далеко за межами району: про нього знімали сюжети телеканали й тревел-блогери, а продукцію ферми знають у мережі спілки «Карпатський смак».

Навіщо їхати до Ботаря

Головна причина — дегустаційний зал, облаштований у старій тютюнсушарні. Господарство починалося з викупу напівзруйнованої 110-річної будівлі, від якої лишилися тільки саманні стіни; тепер у ній зібрано колекцію лекварів і джемів з різних країн світу, а гості пробують продукцію ферми просто там, де її роблять. Дегустацію проводять для груп від 5 до 50 осіб лише за попереднім замовленням. До набору входять шість видів ковбас, шість лекварів залежно від сезону, яблучний сік і палинка. Ферма приймає й шкільні групи: для дітей пасовища з кучерявими мангалицями та рогатою угорською сірою худобою стають справжнім зоопарком просто неба. Це хороша зупинка для тих, хто подорожує винними й гастрономічними маршрутами південного Закарпаття і хоче побачити живе фермерське господарство, а не лише магазинну полицю.

Що скуштувати й купити

• Леквари — сливовий, абрикосовий, малиновий, полуничний, журавлиновий, чорничний, суничний, з горобини й терену.
• Сиропи й соки — з обліпихи, брусниці, чорноплідної горобини, вишні, бузини, шипшини, буряка з яблуком та інших плодів.
• Ковбаси «Угочанський смак» — варено-копчені, домашня, сливова з чорносливом, салямі з перцем.

Ягоди для лекварів і сиропів збирають на Рахівщині, у Ясінях, на Воловеччині та Великоберезнянщині, а сливи й яблука — у садах низинного Закарпаття. Леквар тут — не модна новинка, а давня традиція: в угорських і українських селах над Тисою восени сливи годинами уварювали у великих мідних казанах, безперервно помішуючи дерев'яною лопаткою, доки маса не ставала темною й густою, як мармелад. Такий леквар роками зберігався в коморі без жодних консервантів і йшов у пироги, вареники й палачінти. «Пан Еко» продовжує цю традицію, лише переносячи її на органічні стандарти.

Практична інформація

• Адреса: с. Ботар, Берегівський район (колишній Виноградівський) Закарпатської області; точне місце господарства відмічене на карті сторінки виробника у спілці «Карпатський смак».
• Дегустації: лише за попереднім записом, для груп від 5 до 50 осіб; перелік і вартість уточнюйте телефоном.
• Телефони: +380689967590, +380963319071, +380973814052; e-mail [email protected].
• Як дістатися: Ботар лежить на дорозі до пункту пропуску Дякове на румунському кордоні (до нього близько 2 км). До Вилка — 16 км, до Виноградова — близько 30 км, до Берегова — 38 км. Найзручніше їхати автомобілем; громадським транспортом — маршрутками з Виноградова, але розклад варто перевірити заздалегідь.

Оскільки формат прийому гостей і ціни з часом змінюються, перед поїздкою обов'язково зателефонуйте й домовтеся про візит.

Інформацію варто уточнити телефоном перед поїздкою.

Сайт і соцмережі: tuca.com.ua · facebook.com

Фото: tuca.com.ua.