Сироварня «Бараново», Іза

«Бараново» — невелика родинна сироварня з власною екофермою в селі Іза, всього за кілька кілометрів від Хуста. Назва говорить сама за себе: головні мешканці господарства — вівці, а поруч із ними пасуться й кози. З їхнього молока тут варять овечі та змішані сири за традиціями закарпатського сироваріння, а гостей запрошують подивитися на весь шлях — від пасовища до сирного прилавка.

Екскурсія і дегустація

Візит починається на фермі: можна побачити, як живуть кудлаті вівці й допитливі кози, і зрозуміти, звідки береться молоко для сиру. Далі — сироварня, де показують і пояснюють етапи виробництва, а також дегустаційна зала зі збіркою старовинного начиння, яким колись користувалися вівчарі та сировари. Це гарна нагода для атмосферних фото й розповідей про те, як у горах здавна робили будз, бринзу та вурду.

Завершує програму дегустація: до десяти видів сиру залежно від сезону та напій на вибір — вино або домашній йогурт. Серед продукції господарства — твердий сир «Грун», м’який «Ріка», бринза й вурда за давніми рецептами, а також овечий кефір і масло.

Майстер-класи для груп

Організованим групам (від 15 до 50 осіб) за попереднім записом пропонують додаткові заняття:

• лозоплетіння — близько 20 хвилин, адже Іза славиться цим ремеслом на всю Україну;
• ткацтво на кроснах — близько 20 хвилин;
• майстер-клас із сироваріння — до двох годин: учасники варять будз і отримують шматочок щойно зробленого сиру.

Еко-лавка

Сири, що сподобалися на дегустації, можна купити тут-таки в еко-лавці. Окрім крафтових сирів і бринзи, там продають молочні продукти, домашні йогурти, ковбаси та інші смаколики власного виробництва. Продукцію пакують так, щоб її можна було спокійно довезти додому, — тож «Бараново» часто стає джерелом смачних закарпатських сувенірів.

Практична інформація

• Адреса: с. Іза, вул. Центральна, 259, Хустський район, Закарпатська область.
• Дегустація з екскурсією: 250 грн з особи; дітям до 6 років — безкоштовно.
• Майстер-класи для груп: лозоплетіння чи ткацтво — 160 грн, сироваріння — 390 грн з особи.
• Запис: +380 96 281 39 16, e-mail [email protected].

Екскурсії проводять лише за попереднім записом, а графік роботи на сайті не вказано, тож час візиту уточнюйте заздалегідь за телефоном. Ціни взято з офіційного сайту господарства і з часом можуть змінитися.

Як дістатися

Іза лежить приблизно за 5 км на північ від Хуста. З центру Хуста сюди легко доїхати автомобілем або таксі за 10–15 хвилин; між Хустом та Ізою також курсують приміські автобуси. Сам Хуст має залізничну станцію та автобусне сполучення з Ужгородом, Мукачевом і Львовом.

Сайт і соцмережі: baranovo.org

Фото: baranovo.org.