Карпатський мед

Що це

Карпатський мед — це мед, який бджоли збирають із квітів гірських лук, узлісь, садів і передгір'їв Українських Карпат. Він буває монофлорним, коли переважає одна рослина, і поліфлорним — з різнотрав'я. Пасічники розрізняють весняний, літній та осінній збір: колір змінюється від світло-бурштинового до темно-бурштинового, а аромат — від квіткового до фруктового.

Особливість краю — карпатська бджола (Apis mellifera carpatica), місцева порода, пристосована до суворих гірських зим і мінливої погоди. Вона миролюбна, мало роїться й добре працює на ранньому весняному медозборі.

Мед здавна мав місце на карпатському столі: ним поливають святвечірні бобальки й кутю, його подають до вареників і млинців, дають із чаєм. У піст мед дозволений церковним уставом.

На Закарпатті бджільництво особливо розвинене завдяки м'якому клімату, і чимало родинних пасік відкриті для гостей.

Історія і назва

Бджільництво — давній промисел Карпат. Карпатська бджола сформувалася як аборигенна порода гірських районів і передгір'я; через свої якості її розселили й далеко за межами Карпат, а в самих горах місцевий генофонд потерпає від схрещування із завезеними бджолами.

Для назви «Мед Закарпаття / Закарпатський мед» Мінекономіки ще 2021 року готувало специфікацію географічного зазначення. Остаточного підтвердження реєстрації ми в офіційних джерелах не знайшли, тому не подаємо мед як продукт із захищеним зазначенням.

Склад і алергени

Мед—Карпатський мед — для бобальок, куті, вареників; у піст дозволений.

Містить алергени: жодного з 14 основних алергенів за традиційним складом
Дієта: пісне · вегетаріанське · без глютену · без термічної обробки

Склад традиційного рецепта; у різних господинь і закладів може відрізнятися — уточнюйте при замовленні. Ми не гарантуємо відсутності алергенів чи їхніх слідів.

Як роблять

Пасічники ставлять вулики біля садів, лук і лісів, а частину сімей вивозять на гірські пасовища під час цвітіння. Мед відкачують із запечатаних стільників медогонкою, проціджують і відстоюють; ніякої термічної обробки він не потребує.

Колір і смак залежать від сезону й рослин: весняний збір — ранній, світлий; літній — з лук і лісового різнотрав'я; осінній — темніший. Згодом натуральний мед кристалізується — це нормальна властивість продукту.

Де поширена

Усі Українські Карпати й передгір'я; найрозвиненіше бджільництво — на Закарпатті. Ареал приблизний.

Коли їдять

Нагоди: Щоденна їжа · Святвечір · Збір урожаю

У традиції

Мед — обов'язковий на Святвечір: ним заправляють кутю й поливають бобальки. Мед дарують і ставлять на святковий стіл як знак достатку.

Безпека

Мед не дають дітям до одного року. Люди з алергією на продукти бджільництва мають бути обережними.

Часті запитання