Сироварня «Добрі Ґазди», Михайлівка

Сироварня «Добрі Ґазди» у селі Михайлівка — один із найвідоміших гастрономічних об’єктів Буковини і хороший приклад того, як громада може дати нове життя селу. Невеликий сирний кооператив працює на Глибоччині, приблизно за 20 км на південь від Чернівців, і охоче приймає туристів: тут можна побачити, як варять сир, зазирнути до камери дозрівання й скуштувати продукцію просто на місці виробництва.

Історія: від занедбаної лазні до сироварні

Ідея народилася з історії самого села: на Глибоччині здавна діяли товариства, що тримали худобу й переробляли молоко, а влітку мешканцям було важко збути надлишки молока. Після створення Глибоцької громади місцеві ґазди об’єдналися в кооператив, пройшли навчання і за підтримки міжнародної програми економічного розвитку та коштів громади облаштували сироварню в колишній сільській лазні. Сьогодні співвласниками є понад три десятки мешканців Михайлівки й сусідніх сіл. Щоранку вони привозять свіже коров’яче та козяче молоко, яке перевіряють на жирність і кислотність, а потім вирішують, що піде на тверді сири, а що — на кисломолочні продукти.

Які сири тут варять

Основу асортименту становлять три європейські рецептури, яким на Буковині дали власні назви: італійська качотта, голландська гауда та австрійський бергкезе. Частину сирів роблять із добавками — насінням соняшнику, гуньбою (пажитником), горіхами чи базиліком. Крім твердих і напівтвердих сирів, кооператив виготовляє вершкове масло, йогурти, сметану, сир і свою «родзинку» — копчений будз. За повідомленнями місцевих медіа, тут виробляють близько тонни продукції щомісяця.

Екскурсія та дегустація

• Дегустаційна зала з видом на цех — через скло видно, як молоко перетворюється на сир.
• Камера дозрівання — полиці з головками сиру, які витримують від кількох місяців до двох років.
• Дегустація — молоді сири (близько трьох місяців) і витримані (рік-два), з різними добавками.
• Покупки — сир і молочні продукти можна придбати на місці.

Сироварню часто відвідують шкільні групи й організовані тури з Чернівців; екскурсійні маршрути Глибоччиною нерідко поєднують її з пасікою та тропічною оранжереєю в сусідньому селі Кам’яна. Для родин і невеликих компаній це спокійна, пізнавальна й смачна зупинка на пів дня.

Практична інформація

• Адреса: с. Михайлівка, Глибоцька громада, Чернівецький район.
• Години роботи: 9:00–16:30 (за даними туристичного порталу Чернівців).
• Телефон для запису: +38 097 198 23 62.
• Facebook: facebook.com/dobrigazdy.

Вартість екскурсії та дегустації в офіційних джерелах не вказана, тож уточнюйте її заздалегідь за телефоном. Групові візити потрібно бронювати наперед, а самостійним мандрівникам варто зателефонувати перед поїздкою, щоб застати процес сироваріння.

Інформацію варто уточнити телефоном перед поїздкою.

Як дістатися

Михайлівка лежить між Чернівцями та Глибокою, неподалік траси Чернівці — Глибока — кордон із Румунією. Автомобілем із Чернівців дорога забирає близько пів години. Громадським транспортом можна доїхати приміськими автобусами в напрямку Глибоки, а далі — пішки чи таксі до села.

Сайт і соцмережі: facebook.com

Фото: travel.chernivtsi.ua.