Serowarnia Biłasowyci, Biłasowycia

Serowarnia Biłasowyci to niewielka rodzinna serowarnia w zakarpackiej wsi Biłasowycia, położonej na wysokości około 600 metrów n.p.m. u podnóża Pikuja. Sery powstają tu według własnych receptur — nikt nie próbuje kopiować parmezanu, goudy czy gruyère'a. Gospodarze chcą pokazać, że ukraiński ser górski może być oryginalny i śmiało konkurować z europejską klasyką. Dlatego serowarnia podpisuje swoje wyroby hasłem „Ser na wysokości”.

Czego spróbować

Dumą serowarni są długo dojrzewające sery owcze. Oficjalny „Szlak Serowy Zakarpacia” na regionalnym portalu turystycznym wyróżnia Biłasowycię jako miejsce, gdzie można spróbować owczego sera dojrzewającego trzy lata — wśród ukraińskich serowarni to prawdziwa rzadkość. Mleko pochodzi od zwierząt wypasanych na wysokości 800–1000 metrów, na stokach grzbietu wododziałowego, więc smak zmienia się wraz z porą roku i górskimi ziołami.

W asortymencie publikowanym na stronie serowarni znajdziesz:

• bryndzę — w solance i w słoiku;
• krowią wurdę — delikatny ser z serwatki, jeden z najchętniej kupowanych produktów;
• autorskie sery o własnych nazwach — „Biłosniżny”, „Połowy”, „Soniaczny”, „Makiwski”, „Biłasowycki”, „Beskidzki”;
• sery z ziołami i twarde sery dojrzewające;
• wędliny (surowa kiełbasa wędzona, balyk) oraz domowe konfitury z pigwy i gruszek.

Dla chcących poznać pełną paletę smaków przygotowano zestaw degustacyjny ważący około półtora kilograma. W opiniach w internecie goście podkreślają, że na miejscu chętnie dają spróbować serów przed zakupem, mogą zapakować je próżniowo i przyjmują płatności kartą. Pamiętaj, że sery nie zawierają konserwantów — trzymaj je w chłodzie, a w dłuższą drogę zabierz torbę termiczną.

Serowarska tradycja Wierchowiny

Górna część dawnego rejonu wołowieckiego to kraina połonin, gdzie od zawsze hodowano owce i robiono bryndzę w pasterskich kolibach. Biłasowycia leży pod Pikujem, najwyższym szczytem Bieszczadów Wschodnich (Beskidów Ukraińskich), na granicy Zakarpacia i obwodu lwowskiego — tradycyjne pasterstwo przetrwało tu do dziś. Serowarnia ściśle współpracuje z miejscowym gospodarstwem hodowlanym owiec karpackich górskich (mają wspólny numer kontaktowy), więc owcze mleko pokonuje bardzo krótką drogę z pastwiska do kotła.

Informacje praktyczne

• Adres: wieś Biłasowycia, gromada Niżnie Worota, rejon mukaczewski (dawniej wołowiecki), obwód zakarpacki. Serowarnia stoi tuż przy trasie M06 Kijów — Czop.
• Godziny otwarcia: według OpenStreetMap codziennie 9:00–18:00; przed wyjazdem warto potwierdzić telefonicznie.
• Ceny: według katalogu na stronie sery kosztują mniej więcej 450–800 hrywien za kilogram, a zestaw degustacyjny — 900 hrywien. Ceny mogą się zmieniać.
• Telefon: +38 050 330 48 12 (Viber, Telegram), +38 050 465 85 77.
• Zamówienia z dostawą można złożyć przez stronę internetową lub media społecznościowe.

Przed wyjazdem warto potwierdzić telefonicznie.

Jak dojechać

Najwygodniej samochodem trasą M06: Biłasowycia leży na odcinku między Niżniemi Worotami a granicą obwodu lwowskiego, więc serowarnia to naturalny przystanek w drodze ze Lwowa do Mukaczewa lub Użhorodu. Od Wołowca dzieli ją około 20 kilometrów. Podróżni korzystający z kolei zwykle wysiadają w Wołowcu lub Niżnich Worotach i dalej jadą taksówką.

Strona i media społecznościowe: syrbilasovytsi.com.ua · facebook.com · instagram.com · facebook.com

Zdjęcia: static.wixstatic.com; zaktour.gov.ua; bm.img.com.ua.