Farma UzOnkA w Ozunca-Băi: dojrzewające sery górskie

Górska farma, gdzie ser dojrzewa w kamiennej piwnicy

Ozunca-Băi (węg. Uzonkafürdő) to mała górska osada w okręgu Covasna, na wysokości około 700 metrów, 7 km od uzdrowiska Băile Tușnad, po drugiej stronie góry Piliske (1374 m). Działa tu rodzinna farma i niewielka serowarnia UzOnkA. Jej założyciel, Bodor Jakab, urodził się i wychował na tej farmie: już jego dziadkowie osiedlili się na tych grzbietach i całe życie hodowali bydło. Po studiach Jakab przez pewien czas pracował w innej branży, ale wrócił do domu, by kontynuować rodzinną pracę. Od 2016 roku farmę rozwija razem z nim żona Emilia.

Na początku małżonkowie sami uczyli się robić i dojrzewać sery, jeździli na targi i jarmarki i rozmawiali z klientami. Dziś farma ma certyfikat ekologiczny, a gospodarze nazywają swoje podejście rolnictwem regeneratywnym: bez syntetycznych nawozów i pestycydów, tylko z obornikiem z własnego gospodarstwa. Krowy cały sezon pasą się na górskich łąkach i nie dostają zboża, kukurydzy ani soi; piją wodę ze źródła. Wszystkie krowy mają genetycznie potwierdzony typ mleka A2/A2.

Z mleka udojonego na miejscu powstają sery, które powoli dojrzewają w tradycyjnej kamiennej piwnicy zbudowanej prawie 90 lat temu, w stałej temperaturze około 14 °C. W 2026 roku ser „Flora” z farmy zdobył złoty medal na międzynarodowym konkursie „Treasures of the East”.

Dlaczego warto

UzOnkA to prawdziwa, pracująca farma, a nie dekoracja dla turystów – i właśnie to gospodarze pokazują gościom. Zwiedzanie z przewodnikiem trwa około 60 minut: przejdziecie przez górskie pastwiska, poznacie krowy, cielęta i kozy, zobaczycie z bliska ciągniki i farmę, zejdziecie do starej kamiennej piwnicy, a na koniec skosztujecie sześciu rzemieślniczych serów – od młodych po długo dojrzewające – z sezonowymi dodatkami.

To szczególnie dobre miejsce dla rodzin z dziećmi: maluchy karmią zwierzęta z ręki, głaszczą koźlęta, bawią się z psami i kotami, a tam, gdzie to bezpieczne, mogą na chwilę usiąść na grzbiecie zwierzęcia przyzwyczajonego do ludzi. Do pierwszego programu można dodać warsztaty dla dzieci: same robią ser i zabierają go do domu.

Co spróbować i kupić

• Dojrzewające sery UzOnkA – twarde sery z naturalną skórką, w tym nagrodzony „Flora”.
• Ser „Léda” z lawendą i sery z przyprawami, wśród nich „Montis” dojrzewający dwa lata.
• Ser typu maasdam z dużymi oczkami.
• Degustacja z winem – w drugim i trzecim programie sery podaje się z winem.

Sery można kupić na farmie po degustacji albo zamówić w sklepie internetowym farmy.

Informacje praktyczne

Adres: Ozunca-Băi nr 60, gmina Bățani, okręg Covasna. Około 7 km od Băile Tușnad i około 40 km od Miercurea Ciuc. Z Ukrainy najwygodniej jechać przez przejście Porubne – Siret, dalej przez Suczawę (Suceava), wąwóz Bicaz i Miercurea Ciuc – łącznie około 320 km. Ostatni odcinek to lokalna górska droga.

Godziny: codziennie 10:00–17:00, wyłącznie po wcześniejszej rezerwacji (zwiedzanie zaczyna się co 30 minut; datę i godzinę wybiera się w formularzu na stronie farmy albo ustala telefonicznie).

Ceny (stan na listopad 2026): program 1 – zwiedzanie farmy i degustacja sześciu serów, 60 lei od osoby dorosłej; program 2 – sery i kieliszek wina, 80 lei; program 3 – degustacja premium sześciu serów z trzema winami, 150 lei (minimum 4 dorosłych). Dzieci 5–12 lat – 30 lei, poniżej 5 lat bezpłatnie; warsztaty serowarskie dla dzieci – dodatkowo 50 lei (minimum dwoje dzieci).

Kontakt: 0775 209 437, [email protected].

W pobliżu

• Ciomatu Mare – wulkaniczny masyw z jeziorem Świętej Anny i torfowiskiem Mohoș.
• Băile Tușnad – uzdrowisko z wodami mineralnymi w przełomie Aluty.
• Browar Csíki Sör w Sânsimion – rzemieślnicze piwo z Harghity ze zwiedzaniem.
• Przełęcz Ozunca (Pasul Ozunca) – górska droga między kotliną Ciuc a krainą Erdővidék.

Oficjalna strona: uzonka.ro

Zdjęcia: UzOnkA, oficjalna strona.