Karcma u Borzanka w Nowym Targu: kwaśnica w zajeździe z XVIII w.
Karcma u Borzanka to góralska karczma w najstarszym zajeździe Nowego Targu, stolicy Podhala. Zajazd z wozownią wzniesiono pod koniec XVIII wieku z kamienia łupanego i cegły; korpus poprzedza portyk wsparty na dwóch kolistych filarach, a dach kryje gont. Karczma stała na dawnym szlaku winnym i solnym: węgierscy furmani wieźli wino z Egeru i Tokaju przez Niedzicę, Czorsztyn, Dębno i Nowy Targ do Wieliczki, a nawet śpiewali, że Borzankowej karczmy nie da się minąć.
Historia budynku jest burzliwa. W 1976 roku przejął go Skarb Państwa i miało tu powstać regionalne muzeum ziemi nowotarskiej, ale z planów nic nie wyszło, a w 1990 roku zaniedbany budynek się zawalił. Dawny właściciel Michał Borzęcki odzyskał działkę — w praktyce stertę gruzu — i powoli odbudował zajazd; w grudniu 2003 roku karczma znów przyjęła gości. Nazwa pochodzi od nazwiska właściciela, którego górale nazywają Borzankiem. Budynek jest wpisany do rejestru zabytków, a według miasta to najstarszy zajazd nie tylko w Nowym Targu, ale i na całym Szlaku Gotyckim.
Po co jechać
- Spróbować kuchni podhalańskiej w zabytkowych murach — karczma zdobyła „Perłę 2008” w konkursie „Nasze Kulinarne Dziedzictwo” za kwaśnicę góralską z żeberkiem wędzonym, a w 2022 roku Srebrnego Krokusa w konkursie podhalańskiej turystyki jako restauracja z tradycyjnymi smakami regionu. Wśród innych wyróżnień są Godło Agro Polska 2009 za polędwiczki z grilla według przepisu Babci Borzankowej oraz I miejsce w Małopolsce w plebiscycie „Wielkie Odkrywanie Małopolski 2010” w kategorii bazy gastronomicznej.
- Kupić domowe smakołyki ze spiżarni — smalec, sos żurawinowy i malinowy, ciasteczka, łoscypek.
- Posiedzieć w letnim ogródku — dogodny przystanek w drodze z Nowego Targu w Pieniny.
Co spróbować
Kwaśnica — góralska zupa na kiszonej kapuście z żebrem i ziemniakami, duma karczmy. Łoscypek z rusztu z domową żurawiną, chrupiąca fryta z moskoli z tartym łoscypkiem, placki po zbójnicku z gulaszem wołowym pod kołderką z sera, pierogi własnego wyrobu (m.in. ruskie pod łoscypkiem), placki ziemniaczane po nowotarsku i po bacowsku z sosem borowikowym, baran w sosie, lokalny pstrąg górski z rusztu i flaki według przepisu Babci Borzankowej. Zimą — trójniak zbójecki na gorąco. Ceny (październik 2026): kwaśnica 20 zł, łoscypek z rusztu 22 zł, placki po zbójnicku 60 zł.
Informacje praktyczne
Adres: ul. Waksmundzka 105, 34-400 Nowy Targ — na Berekach, przy ulicy wyprowadzającej z centrum na wschód, w stronę Waksmundu; około 2 km od rynku, jest parking. Godziny (stan na październik 2026): pon.–czw. 11:00–19:00, pt.–niedz. i święta 11:00–21:00. Codziennie obiad dnia. Telefony: +48 18 264 10 87, +48 661 262 828; [email protected]. Przyjazne rodzinom — jest menu dla dzieci. Karczma organizuje też przyjęcia rodzinne i przyjmuje grupy, więc w weekendy warto wcześniej zadzwonić i zarezerwować stolik.
Co w pobliżu
- Jarmark w Nowym Targu — cotygodniowy targ z wełną, serami i kożuchami.
- Drewniany kościół w Dębnie — przy tym samym dawnym szlaku w Pieniny.
- Sanktuarium w Ludźmierzu — Gaździna Podhala.
Oficjalna strona: uborzanka.pl
Zdjęcia: uborzanka.pl.
Jak dojechać z Ukrainy
Przejścia graniczne
- Krakowiec – Korczowa — drogowe, całodobowo
- Szeginie – Medyka — drogowe, całodobowo Ukraińska straż graniczna nie potwierdza obecnie odprawy pieszych — sprawdź na dpsu.gov.ua przed podróżą.
- Smolnica – Krościenko — drogowe, całodobowo
- Hruszew – Budomierz — drogowe, całodobowo
- Mościska – Przemyśl (kolejowe) — kolejowe, całodobowo
Samochodem
Lwów – Zakopane ≈421 km, ≈5 h 10 min bez kolejek na granicy. Trasa: M-10 Lwów – Krakowiec → przejście Krakowiec – Korczowa → autostrada A4 (Rzeszów – Tarnów – Kraków) → południowa obwodnica Krakowa → S7/DK7 → DK47 („zakopianka”) przez Nowy Targ → Zakopane. Odcinek A4 Katowice – Kraków (PPO Balice, Mysłowice) jest płatny, ale ta trasa z niego nie korzysta. Latem i w weekendy DK47 przy Zakopanem bywa zakorkowana.
Sprawdzono 23.10.2026; godziny pracy przejść i rozkłady się zmieniają — sprawdź przed podróżą.
Lokalizacja na mapie
Komentarze
Szlaki w pobliżu
Wszystkie szlaki
ŁatwyJednodniowyZnakowanyNowy Targ Kowaniec Bukowina ObidowskaProfil wysokości616–952 m4,1 kmpodejście 336 m≈ 1,5 godz. marszu2 km od „Karcma u Borzanka w Nowym Targu: kwaśnica w zajeździe z XVIII w.”
ŚredniJednodniowyZnakowanyKoninki Kowaniecprzez Stare WierchyProfil wysokości604–1 107 m14,3 kmpodejście 721 m≈ 5 godz. marszu2 km od „Karcma u Borzanka w Nowym Targu: kwaśnica w zajeździe z XVIII w.”
TrudnyWielodniowyZnakowanySzczebel Kowaniecprzez TurbaczProfil wysokości424–1 289 m32 kmpodejście 1 334 m≈ 10,5 godz. marszu2,7 km od „Karcma u Borzanka w Nowym Targu: kwaśnica w zajeździe z XVIII w.”Ciekawe w pobliżu
MuzeumMuzeum Podhalańskie w Nowym TarguNowy Targmniej niż 1 km od „Karcma u Borzanka w Nowym Targu: kwaśnica w zajeździe z XVIII w.”Czesława Pajerskiego to miejskie muzeum Nowego Targu, „stolicy” Podhala między Tatrami a Gorcami. Od 1994 roku mieści się w ratuszu na Rynku — jednym z najbardziej...
CerkiewSanktuarium Matki Bożej LudźmierskiejLudźmierz4,8 km od „Karcma u Borzanka w Nowym Targu: kwaśnica w zajeździe z XVIII w.”Ludźmierz to wieś tuż za Nowym Targiem, w której znajduje się główne sanktuarium maryjne polskich górali.
PołoninaHala Długa pod TurbaczemKoninkiwysokość 1 202 m9,6 km od „Karcma u Borzanka w Nowym Targu: kwaśnica w zajeździe z XVIII w.”Hala Długa to wielka polana reglowa na grzbiecie Turbacza, najwyższego szczytu Gorców (1310 m). Ciągnie się od schroniska pod Turbaczem na wschód przez Przełęcz Długą...Rzemiosło w pobliżu
Wszystkie miejsca rzemiosła
Targi i jarmarkiJarmark w Nowym Targu (Nowa Targowica)Nowy Targmniej niż 1 km od „Karcma u Borzanka w Nowym Targu: kwaśnica w zajeździe z XVIII w.”Jarmark w Nowym Targu to największe i najstarsze targowisko Podhala. W czwartki i soboty zjeżdżają tu górale z okolicznych wsi, Słowacy zza granicy i turyści z...
Aquaparki i baseny termalneTermy Gorący Potok (Szaflary)Bańska Niżna9,2 km od „Karcma u Borzanka w Nowym Targu: kwaśnica w zajeździe z XVIII w.”Termy Gorący Potok to kompleks zewnętrznych basenów termalnych w Szaflarach, między Nowym Targiem a Zakopanem, około 15 km od Zakopanego.
Aquaparki i baseny termalneTermy Szaflary (Termy Podhalańskie)Bańska Niżna9,4 km od „Karcma u Borzanka w Nowym Targu: kwaśnica w zajeździe z XVIII w.”Termy Szaflary to kompleks termalny we wsi Szaflary, między Nowym Targiem a Zakopanem. Dawniej znany był jako Termy Podhalańskie – pod tą nazwą wciąż pojawia się w...
Aquaparki i baseny termalneTerma BaniaBiałka Tatrzańska11 km od „Karcma u Borzanka w Nowym Targu: kwaśnica w zajeździe z XVIII w.”Termy z widokiem na Tatry w Białce Tatrzańskiej Terma Bania to duży termalny park wodny w Białce Tatrzańskiej, u stóp stoku narciarskiego Kotelnica.
Aquaparki i baseny termalneTermy GorceNiedźwiedź15 km od „Karcma u Borzanka w Nowym Targu: kwaśnica w zajeździe z XVIII w.”Termy Gorce to niewielki, kameralny kompleks termalny we wsi Poręba Wielka w gminie Niedźwiedź, u stóp Gorców.
Aquaparki i baseny termalneRabka-Zdrój: tężnia solankowa, pijalnie i leczenieRabka-Zdrój15 km od „Karcma u Borzanka w Nowym Targu: kwaśnica w zajeździe z XVIII w.”Rabka-Zdrój to uzdrowisko w dolinie Raby między Gorcami, Beskidem Wyspowym i Makowskim, w połowie drogi z Krakowa do Zakopanego.