Karcma u Borzanka w Nowym Targu: kwaśnica w zajeździe z XVIII w.
Karcma u Borzanka to góralska karczma w najstarszym zajeździe Nowego Targu, stolicy Podhala. Zajazd z wozownią wzniesiono pod koniec XVIII wieku z kamienia łupanego i cegły; korpus poprzedza portyk wsparty na dwóch kolistych filarach, a dach kryje gont. Karczma stała na dawnym szlaku winnym i solnym: węgierscy furmani wieźli wino z Egeru i Tokaju przez Niedzicę, Czorsztyn, Dębno i Nowy Targ do Wieliczki, a nawet śpiewali, że Borzankowej karczmy nie da się minąć.
Historia budynku jest burzliwa. W 1976 roku przejął go Skarb Państwa i miało tu powstać regionalne muzeum ziemi nowotarskiej, ale z planów nic nie wyszło, a w 1990 roku zaniedbany budynek się zawalił. Dawny właściciel Michał Borzęcki odzyskał działkę — w praktyce stertę gruzu — i powoli odbudował zajazd; w grudniu 2003 roku karczma znów przyjęła gości. Nazwa pochodzi od nazwiska właściciela, którego górale nazywają Borzankiem. Budynek jest wpisany do rejestru zabytków, a według miasta to najstarszy zajazd nie tylko w Nowym Targu, ale i na całym Szlaku Gotyckim.
Po co jechać
- Spróbować kuchni podhalańskiej w zabytkowych murach — karczma zdobyła „Perłę 2008” w konkursie „Nasze Kulinarne Dziedzictwo” za kwaśnicę góralską z żeberkiem wędzonym, a w 2022 roku Srebrnego Krokusa w konkursie podhalańskiej turystyki jako restauracja z tradycyjnymi smakami regionu. Wśród innych wyróżnień są Godło Agro Polska 2009 za polędwiczki z grilla według przepisu Babci Borzankowej oraz I miejsce w Małopolsce w plebiscycie „Wielkie Odkrywanie Małopolski 2010” w kategorii bazy gastronomicznej.
- Kupić domowe smakołyki ze spiżarni — smalec, sos żurawinowy i malinowy, ciasteczka, łoscypek.
- Posiedzieć w letnim ogródku — dogodny przystanek w drodze z Nowego Targu w Pieniny.
Co spróbować
Kwaśnica — góralska zupa na kiszonej kapuście z żebrem i ziemniakami, duma karczmy. Łoscypek z rusztu z domową żurawiną, chrupiąca fryta z moskoli z tartym łoscypkiem, placki po zbójnicku z gulaszem wołowym pod kołderką z sera, pierogi własnego wyrobu (m.in. ruskie pod łoscypkiem), placki ziemniaczane po nowotarsku i po bacowsku z sosem borowikowym, baran w sosie, lokalny pstrąg górski z rusztu i flaki według przepisu Babci Borzankowej. Zimą — trójniak zbójecki na gorąco. Ceny (październik 2026): kwaśnica 20 zł, łoscypek z rusztu 22 zł, placki po zbójnicku 60 zł.
Informacje praktyczne
Adres: ul. Waksmundzka 105, 34-400 Nowy Targ — na Berekach, przy ulicy wyprowadzającej z centrum na wschód, w stronę Waksmundu; około 2 km od rynku, jest parking. Godziny (stan na październik 2026): pon.–czw. 11:00–19:00, pt.–niedz. i święta 11:00–21:00. Codziennie obiad dnia. Telefony: +48 18 264 10 87, +48 661 262 828; [email protected]. Przyjazne rodzinom — jest menu dla dzieci. Karczma organizuje też przyjęcia rodzinne i przyjmuje grupy, więc w weekendy warto wcześniej zadzwonić i zarezerwować stolik.
Co w pobliżu
- Jarmark w Nowym Targu — cotygodniowy targ z wełną, serami i kożuchami.
- Drewniany kościół w Dębnie — przy tym samym dawnym szlaku w Pieniny.
- Sanktuarium w Ludźmierzu — Gaździna Podhala.
Oficjalna strona: uborzanka.pl
Zdjęcia: uborzanka.pl.
Jak dojechać z Ukrainy
Przejścia graniczne
- Krakowiec – Korczowa — drogowe, całodobowo
- Szeginie – Medyka — drogowe, całodobowo Ukraińska straż graniczna nie potwierdza obecnie odprawy pieszych — sprawdź na dpsu.gov.ua przed podróżą.
- Smolnica – Krościenko — drogowe, całodobowo
- Hruszew – Budomierz — drogowe, całodobowo
- Mościska – Przemyśl (kolejowe) — kolejowe, całodobowo
Samochodem
Lwów – Zakopane ≈421 km, ≈5 h 10 min bez kolejek na granicy. Trasa: M-10 Lwów – Krakowiec → przejście Krakowiec – Korczowa → autostrada A4 (Rzeszów – Tarnów – Kraków) → południowa obwodnica Krakowa → S7/DK7 → DK47 („zakopianka”) przez Nowy Targ → Zakopane. Odcinek A4 Katowice – Kraków (PPO Balice, Mysłowice) jest płatny, ale ta trasa z niego nie korzysta. Latem i w weekendy DK47 przy Zakopanem bywa zakorkowana.
Sprawdzono 23.10.2026; godziny pracy przejść i rozkłady się zmieniają — sprawdź przed podróżą.
Lokalizacja na mapie
Komentarze
Szlaki w pobliżu
Wszystkie szlaki
ŚredniJednodniowyZnakowanyKoninki Kowaniecprzez Stare WierchyProfil wysokości604–1 107 m14,3 kmpodejście 721 m≈ 5 godz. marszu2 km od „Karcma u Borzanka w Nowym Targu: kwaśnica w zajeździe z XVIII w.”
ŁatwyJednodniowyZnakowanyNowy Targ Kowaniec Bukowina ObidowskaProfil wysokości616–952 m4,1 kmpodejście 336 m≈ 1,5 godz. marszu2 km od „Karcma u Borzanka w Nowym Targu: kwaśnica w zajeździe z XVIII w.”
TrudnyWielodniowyZnakowanySzczebel Kowaniecprzez TurbaczProfil wysokości424–1 289 m32 kmpodejście 1 334 m≈ 10,5 godz. marszu2,7 km od „Karcma u Borzanka w Nowym Targu: kwaśnica w zajeździe z XVIII w.”Ciekawe w pobliżu
MuzeumMuzeum Podhalańskie w Nowym Targumniej niż 1 km od „Karcma u Borzanka w Nowym Targu: kwaśnica w zajeździe z XVIII w.”Czesława Pajerskiego to miejskie muzeum Nowego Targu, „stolicy” Podhala między Tatrami a Gorcami. Od 1994 roku mieści się w ratuszu na Rynku — jednym z najbardziej...
PołoninaHala Długa pod Turbaczemwysokość 1 202 m9,6 km od „Karcma u Borzanka w Nowym Targu: kwaśnica w zajeździe z XVIII w.”Hala Długa to wielka polana reglowa na grzbiecie Turbacza, najwyższego szczytu Gorców (1310 m). Ciągnie się od schroniska pod Turbaczem na wschód przez Przełęcz Długą...
JezioroJezioro Czorsztyńskie18 km od „Karcma u Borzanka w Nowym Targu: kwaśnica w zajeździe z XVIII w.”Jezioro Czorsztyńskie to zbiornik zaporowy na Dunajcu w Kotlinie Nowotarskiej, między Pieninami a Gorcami.Rzemiosło w pobliżu
Wszystkie miejsca rzemiosła
Targi i jarmarkiJarmark w Nowym Targu (Nowa Targowica)mniej niż 1 km od „Karcma u Borzanka w Nowym Targu: kwaśnica w zajeździe z XVIII w.”Jarmark w Nowym Targu to największe i najstarsze targowisko Podhala. W czwartki i soboty zjeżdżają tu górale z okolicznych wsi, Słowacy zza granicy i turyści z...
Aquaparki i baseny termalneTermy Gorący Potok (Szaflary)9,2 km od „Karcma u Borzanka w Nowym Targu: kwaśnica w zajeździe z XVIII w.”Termy Gorący Potok to kompleks zewnętrznych basenów termalnych w Szaflarach, między Nowym Targiem a Zakopanem, około 15 km od Zakopanego.
Aquaparki i baseny termalneTermy Szaflary (Termy Podhalańskie)9,4 km od „Karcma u Borzanka w Nowym Targu: kwaśnica w zajeździe z XVIII w.”Termy Szaflary to kompleks termalny we wsi Szaflary, między Nowym Targiem a Zakopanem. Dawniej znany był jako Termy Podhalańskie – pod tą nazwą wciąż pojawia się w...
Aquaparki i baseny termalneTerma Bania11 km od „Karcma u Borzanka w Nowym Targu: kwaśnica w zajeździe z XVIII w.”Termy z widokiem na Tatry w Białce Tatrzańskiej Terma Bania to duży termalny park wodny w Białce Tatrzańskiej, u stóp stoku narciarskiego Kotelnica.
Aquaparki i baseny termalneTermy Gorce15 km od „Karcma u Borzanka w Nowym Targu: kwaśnica w zajeździe z XVIII w.”Termy Gorce to niewielki, kameralny kompleks termalny we wsi Poręba Wielka w gminie Niedźwiedź, u stóp Gorców.
EkofarmyZagroda Edukacyjna Orawskie Ranczo w Harkabuzie: zwierzęta i warsztaty16 km od „Karcma u Borzanka w Nowym Targu: kwaśnica w zajeździe z XVIII w.”Orawskie Ranczo to niewielka, rodzinna zagroda edukacyjna we wsi Harkabuz koło Raby Wyżnej, na styku Orawy i Podhala.