Ekofarma „Haszpar” (Fattoria Lombardia), Pawszyno

Rodzinna farma pod lasem

„Haszpar” to rodzinne gospodarstwo Ołeksandra Haszpara we wsi Pawszyno, tuż przy Mukaczewie, na uroczysku „Pid Lisom” („Pod lasem”). Zaczynał je jeszcze ojciec gospodarza, a syn kontynuował, zamieniając hobby w rzemieślniczą wytwórnię wędlin. Goście znają ją jako ekofarmę „Fattoria Lombardia”, a jej kiełbasy i suszone mięsa figurują w katalogu wytwórców rzemieślniczych Zarządu Turystyki i Uzdrowisk Zakarpackiej Administracji Obwodowej.

Z góry widać zabudowania farmy wśród pól i ogrodów, a na horyzoncie wzgórze z zamkiem Pałanok — Mukaczewo jest tuż obok.

Po co jechać: zwierzęta i degustacja

Hoduje się tu węgierskie świnie mangalica — kędzierzawe, podobne do owiec — a także owce, kozy, krowy, kury, indyki, perliczki, gęsi i kaczki. W 2017 roku, przy wsparciu węgierskiego programu „Egán Ede”, farma zaczęła przyjmować gości: dorośli i dzieci mogą z bliska obejrzeć zwierzęta, a nawet je nakarmić. Po zwiedzaniu goście są zapraszani na degustację w przytulnej altanie. Program najlepiej sprawdza się dla rodzin z dziećmi, które chcą zobaczyć prawdziwe gospodarstwo, a nie zoo.

Ważne: zwiedzanie i degustacje odbywały się wyłącznie po wcześniejszej rezerwacji, a większość informacji o programie dla gości pochodzi z lat 2017–2018. Koniecznie zadzwoń wcześniej i dowiedz się, czy farma przyjmuje obecnie gości i w jakiej formie.

Czego spróbować i co kupić

• „Piknycia” — tradycyjna kiełbasa dojrzewająca z wieprzowiny (70%) i wołowiny (30%) z dużą ilością czerwonej papryki; bez papryki, z papryką lub pikantna;
• salami i mini-salami do piwa;
• suszony szowdar zakarpacki, bresaola (suszona wołowina w osłonce) i culatello — suszony środek szynki wieprzowej;
• „Specjał Mukaczewski” — deska pięciu rodzajów kiełbas i suszonego mięsa;
• ser z mleka koziego.

Szowdar to zakarpacka suszona szynka wieprzowa, od dawna przygotowywana na zimę w tutejszych wsiach; obok węgierskich kiełbas z papryką stała się symbolem regionalnej kuchni. Mangalica to stara węgierska rasa o delikatnym, marmurkowym mięsie, z którego na Węgrzech robi się najlepsze salami — połączenie tej rasy z zakarpackimi recepturami to największy atut „Haszpara”.

Jeśli wizyta na farmie się nie uda, o wyroby i możliwość ich zakupu warto zapytać telefonicznie: małe gospodarstwa jak „Haszpar” zwykle sprzedają wędliny bezpośrednio, a kiełbasy dojrzewające i szowdar dobrze znoszą drogę do domu.

Informacje praktyczne

• Gdzie: Pawszyno, uroczysko „Pid Lisom”, rejon mukaczewski (bez numeru domu — drogę wskażą telefonicznie).
• Dojazd: Pawszyno przylega do Mukaczewa; z centrum kilka minut samochodem lub taksówką. Do Mukaczewa łatwo dojechać pociągiem ze Lwowa lub Kijowa albo drogą M06.
• Zwiedzanie i degustacje: wyłącznie po rezerwacji; ceny nie są publikowane.
• Telefon: +38 050 317 83 62, e-mail [email protected].

Przed wyjazdem warto potwierdzić telefonicznie.

Zdjęcia: tuca.com.ua.