Еко-ферма «Гашпар» (Фаторіа Ломбардіа), Павшино

Родинна ферма під лісом

«Гашпар» — родинне фермерське господарство Олександра Гашпара в селі Павшино, впритул до Мукачева, в урочищі «Під лісом». Справу започаткував ще батько господаря, а син продовжив її, перетворивши хобі на крафтове виробництво м’ясних делікатесів. Для гостей ферма відома як еко-ферма «Фаторіа Ломбардіа», а її ковбаси й в’ялене м’ясо внесені до каталогу крафтових виробників Управління туризму та курортів Закарпатської ОВА.

З висоти видно, як серед полів і городів стоять господарські будівлі ферми, а на обрії височіє пагорб із замком Паланок — Мукачево зовсім поруч.

Навіщо їхати: тварини й дегустація

Тут розводять свиней породи угорська мангалиця — кучерявих, схожих на баранців, — а також овець, кіз, корів, курей, індиків, цесарок, гусей і качок. У 2017 році за підтримки угорської програми «Egan Ede» ферма почала приймати відвідувачів: дорослі й діти можуть роздивитися тварин зблизька й навіть погодувати їх. Після знайомства з фермою гостей запрошують на дегустацію в затишній альтанці. Програма найбільше підходить для родин із дітьми, які хочуть побачити справжнє сільське господарство, а не зоопарк.

Важливо: екскурсії й дегустації проводили лише за попереднім записом, а більшість відомостей про туристичну програму стосується 2017–2018 років. Обов’язково зателефонуйте заздалегідь і уточніть, чи приймає ферма гостей зараз і в якому форматі.

Що скуштувати й купити

• «Пікниця» — традиційна сиров’ялена ковбаса зі свинини (70%) і яловичини (30%) з великою кількістю червоного перцю; буває без перцю, з перцем і пікантна;
• салямі та міні-салямі до пива;
• в’ялений закарпатський шовдар, брезаола (в’ялена яловичина в оболонці) і кулателло — в’ялений горішок шовдаря;
• «Мукачівський спеціалітет» — нарізка з п’яти видів ковбас і в’яленого м’яса;
• сир із козячого молока.

Шовдар — закарпатська в’ялена свиняча шинка, яку здавна готували в селах краю на зиму; поряд з угорськими ковбасами з паприкою вона стала символом місцевої кухні. Мангалиця — стара угорська порода з ніжним, мармуровим м’ясом, з якого в Угорщині роблять найкращі салямі, тож поєднання цієї породи з закарпатськими рецептами — головна родзинка «Гашпара».

Якщо візит на ферму не вдасться, про продукцію й можливість купити її варто запитати за телефоном: невеликі господарства на кшталт «Гашпара» зазвичай продають делікатеси напряму, а сиров’ялені ковбаси й шовдар добре переносять дорогу додому.

Практична інформація

• Де: с. Павшино, урочище «Під лісом», Мукачівський район (номера будинку немає — дорогу підкажуть телефоном).
• Як дістатися: Павшино прилягає до Мукачева; з центру міста — кілька хвилин автомобілем або таксі. До Мукачева зручно доїхати потягом зі Львова чи Києва або трасою М06.
• Відвідування й дегустації: лише за попереднім записом; ціни не оприлюднені.
• Телефон: +38 050 317 83 62, e-mail [email protected].

Інформацію варто уточнити телефоном перед поїздкою.

Фото: tuca.com.ua.