Сироварня «Мамин сир», Золотарьово

«Мамин сир» — родинна сироварня Наталії Ковач у селі Золотарьово на Хустщині. Її історія почалася в пандемійному 2020 році: щоб менше залежати від магазинів, родина купила корову, а Наталія спробувала зварити камамбер просто в домашній каструлі. Діти, куштуючи, питали, чи це «мамин сир, чи з магазину», — так і з’явилася назва. За кілька років домашнє захоплення переросло у власну ферму приблизно на 30 корів і виробництво десятка сортів, а самі сири дісталися до найбільшого сирного конкурсу світу.

У 2024 році йогуртовий сир «Лопта» здобув срібло на World Cheese Awards у Португалії й відзнаку «Кращий український сир 2024». У 2025 році ще два сири сироварні — «Феркованя» та «Падре Ромжа» — повернулися з того самого конкурсу з бронзою. Для маленького сімейного господарства із Закарпаття це рідкісний результат.

Навіщо шукати цей сир

«Мамин сир» — передусім виробник, а не туристична садиба: регулярні екскурсії чи дегустації на фермі не підтверджені. Зате сир легко купити: його продають через Instagram і Facebook, у закарпатських крамницях крафтових продуктів та на ярмарках, а також надсилають поштою по всій Україні. Якщо ви подорожуєте Хустщиною, варто зателефонувати заздалегідь — можливо, вдасться домовитися й забрати замовлення безпосередньо в селі. Для любителів сиру це нагода скуштувати продукт, який оцінили міжнародні судді, без поїздки за кордон.

Що спробувати й купити

• «Лопта» — ніжний йогуртовий сир, обкачаний у чорному перці із сушеним часником; срібний призер World Cheese Awards 2024.
• Витримані сири типу тільзитера — класичні, з насінням чіа, з карпатськими травами чи гуньбою; один із них, «Дарвайка», названо на честь місцевої полонини.
• «Феркованя» — сир, названий на честь сорту яблук, що росте в Золотарьові, і «Падре Ромжа» — обидва бронзові призери 2025 року.
• Камамбер, горгонзола, качота — європейські сорти в закарпатському виконанні.
• Лабне й шанкліш — сирні кульки в олії з пряними травами, зручні для пікніка.
• Карпатська бриндза — солоний розсільний сир, без якого не обходиться жоден закарпатський бануш.

Сироваріння на Закарпатті має глибоке коріння: бриндзу й будз здавна робили вівчарі на полонинах, а молоко з рівнинних сіл Притисянщини йшло на домашні сири для всієї родини. Нове покоління сироварів поєднує цю традицію з європейськими технологіями — і «Мамин сир» добре показує, як місцеве молоко, трави й навіть назви сортів яблук перетворюються на впізнаваний смак.

Практична інформація

• Де: с. Золотарьово, Хустський район Закарпатської області; точну адресу господарі не публікують — уточнюйте за телефоном.
• Телефон: +38 097 837 00 04; e-mail [email protected].
• Онлайн: крамниця momcheese.prom.ua, Instagram і Facebook momcheese2020 — там з’являються актуальний асортимент і ціни.
• Візит: лише за попередньою домовленістю; графік і можливість забрати сир на місці уточнюйте заздалегідь.

Як дістатися. Золотарьово лежить на рівнині неподалік Хуста. До Хуста зручно їхати автомобілем трасою Н09 Мукачево — Рахів або потягом до станції Хуст; далі до села — кілька кілометрів місцевою дорогою, автомобілем чи таксі. Перед поїздкою обов’язково домовтеся про зустріч телефоном.

Інформацію варто уточнити телефоном перед поїздкою.

Сайт і соцмережі: momcheese.prom.ua · instagram.com · facebook.com

Фото: instagram.com; agroportal.ua; varosh.com.ua; zaktour.gov.ua.