Winiarz Iwan Ilko, Tereswa

Winiarz z doliny Cisy

Iwan Ilko to winogrodnik i winiarz z osiedla Tereswa w rejonie tiaczowskim, w dolinie Cisy. Razem z żoną Lubow uprawia winorośl od lat 90.: małżonkowie studiują fachową literaturę, radzą się naukowców i winogrodników z całej Ukrainy, a sadzonki zamawiają we włoskiej szkółce. Według prasy rodzinna kolekcja liczy ponad dwieście odmian winorośli — to jedna z największych prywatnych kolekcji w obwodzie. Zarząd Turystyki i Uzdrowisk Zakarpackiej Administracji Obwodowej umieścił winiarza w katalogu regionalnych wytwórców rzemieślniczych.

Jego przekonanie jest proste: wino tworzą przede wszystkim odmiana, gleba i klimat. Na Zakarpaciu, jak mówi, lato jest ciepłe, zima łagodna, gleby bogate w mikroelementy, a powolne dojrzewanie daje winogronom lepsze aromaty.

Po co się kontaktować

Tereswa nie jest klasycznym regionem winiarskim: winnice Zakarpacia skupiają się głównie wokół Berehowa, Winogradowa i Mukaczewa, a górna Cisa słynie raczej z jabłek i śliwek. Tym ciekawiej spróbować win z europejskich odmian, robionych bliżej gór. Winiarz nie ogłasza regularnych degustacji dla turystów, nie znaleziono też jego strony ani profili w mediach społecznościowych, więc zakup wina lub obejrzenie winnicy trzeba uzgodnić osobiście — zadzwonić lub napisać wcześniej.

Czego spróbować

W katalogu winiarza są odmiany z kilku krajów winiarskich:

• Włochy: nebbiolo, sangiovese, malvasia;
• Francja: cabernet sauvignon, merlot, syrah, pinot noir, pinot gris, sauvignon blanc, chardonnay, viognier, marsanne;
• Niemcy i Austria: dornfelder, muscat ottonel, riesling, zweigelt, grüner veltliner, a także odporne nowe odmiany, jak muscaris i solaris.

Iwan Ilko robi głównie wina wytrawne. Kwasowość owoców kontroluje pH-metrem, pilnuje temperatury fermentacji, a wino robi na włoskim sprzęcie ze stali nierdzewnej. Oprócz winorośli w gospodarstwie rosną brzoskwinie, figi i persymony; część owoców rodzina suszy.

Dobór odmian na wzór Austriaków i Niemców, u których klimat i gleby przypominają zakarpackie, sprawia, że wina z Tereswy ciekawie porównać z klasycznymi winami z Berehowa i Mukaczewa. Winiarstwo na Zakarpaciu ma długą historię, ale to właśnie małe rodzinne gospodarstwa, takie jak u Ilków, najśmielej eksperymentują z nowymi dla regionu odmianami.

Informacje praktyczne

• Gdzie: Tereswa, rejon tiaczowski; dokładny adres podawany jest przy umawianiu wizyty.
• Dojazd: Tereswa leży przy drodze N09 wzdłuż Cisy, między Tiaczowem a Sołotwiną, u ujścia rzeki Tereswy. W miejscowości jest stacja kolejowa na linii Batiowo — Sołotwina, a autobusy kursują z Tiaczowa, Chustu i Rachowa.
• Odwiedziny i sprzedaż: wyłącznie po wcześniejszym uzgodnieniu; godziny i ceny nie są publikowane.
• Telefon: +38 067 143 85 50, e-mail [email protected].

Najlepsza pora na wizytę to koniec lata i wrzesień, gdy dojrzewają winogrona — termin warto jednak uzgodnić z gospodarzem.

Przed wyjazdem warto potwierdzić telefonicznie.

Zdjęcia: zaktour.gov.ua; web.archive.org.