Ekofarma „Irszawka” — sery kozie i owcze, Zahattja
Rodzinna farma nad Irszawką
„Irszawka” to rodzinna ekofarma we wsi Zahattja, nad rzeką Irszawką, około dziesięciu kilometrów od miasta Irszawa. Pełna nazwa marki to „Pracownia rzemieślniczych ekoproduktów «Irszawka»”. Gospodarstwo założył weteran Jurij Andrela, a sery powstają tu od 2023 roku. Zarząd Turystyki i Uzdrowisk Zakarpackiej Administracji Obwodowej umieścił „Irszawkę” w katalogu regionalnych wytwórców rzemieślniczych, a bryndza z farmy trafiła do pierwszego „Koszyka Borżawskiego” — upominkowego zestawu najlepszych produktów doliny Borżawy.
Według ukraińskiego ministerstwa rolnictwa na farmie żyje około 126 kóz i 64 owiec. Wiosną stado z koźlętami i jagniętami codziennie wychodzi na pastwiska nad rzeką, a wieczorem samo wraca do zagrody — takie codzienne sceny najlepiej oddają charakter tego miejsca.
Po co tu jechać
„Irszawka” to przede wszystkim serowarnia, a nie atrakcja turystyczna, dlatego farma nie ogłasza regularnego zwiedzania ani degustacji. Jej sery łatwo jednak znaleźć: sprzedają je sklepy z produktami rzemieślniczymi w Mukaczewie, Irszawie i Użhorodzie, a także w Zahattji i Silcach, a farma wysyła je w całej Ukrainie przez Nową Pocztę. „Irszawkę” spotkasz też na jarmarkach, np. na irszawskim „Borżawskim Krafcie” w Dniu Miasta. Jeśli chcesz zobaczyć kozy i owce na własne oczy, napisz do farmy na Instagramie albo zadzwoń wcześniej — przyjazd ustala się indywidualnie.
Warto choćby dla smaku: ser z mleka zwierząt, które codziennie pasą się na podgórskich łąkach, wyraźnie różni się od sklepowego — jest wyrazistszy, ziołowy, z lekką kwaskowatością.
Czego spróbować i co kupić
Farma ma własną serowarnię z pasteryzatorem, wirówką i pakowaniem próżniowym; przetwarza średnio około 170 litrów mleka dziennie. Asortyment obejmuje około dziewięciu wyrobów:
- bryndzę owczą i kozią — słony ser solankowy, bez którego nie obejdzie się żadna zakarpacka kuchnia;
- budz — twardy ser owczy, tradycyjnie robiony na karpackich połoninach;
- dojrzewające sery kozie i sery półtwarde w firmowym opakowaniu.
Sery powstają z mleka kóz, owiec i krów (część surowca farma dokupuje od sąsiadów), więc asortyment zmienia się z sezonem. Bryndza i budz to dziedzictwo pasterskiej kultury Zakarpacia: dawniej pasterze robili je wprost w szałasach, a dziś te smaki przywracają małe rodzinne gospodarstwa.
Informacje praktyczne
- Adres farmy: Zahattja, ul. Riczkowa 1 (hromada Irszawa).
- Dojazd: najwygodniej samochodem z Irszawy, w górę doliny Irszawki; z Mukaczewa do Irszawy jest około 40 km. Do Irszawy kursują autobusy z Mukaczewa i Chustu, dalej lokalnym transportem lub taksówką.
- Gdzie kupić: sklepy z produktami rzemieślniczymi w Mukaczewie, Irszawie i Użhorodzie; wysyłka Nową Pocztą.
- Telefon: +38 093 363 16 56; e-mail [email protected].
- Media społecznościowe: Instagram i TikTok @ecoferma_irshavka — tam najaktualniejszy asortyment.
- Godziny i ceny: nie są publikowane — warto zapytać telefonicznie.
Świeże sery kozie i owcze szybko się psują, więc w drogę zabierz torbę termiczną.
Przed wyjazdem warto potwierdzić telefonicznie.
Strona i media społecznościowe: instagram.com · tiktok.com
Zdjęcia: zaktour.gov.ua; instagram.com.
