Domowa farma mleczna Mychajła Bondy, Irszawa

Domowa farma mleczna Mychajła Bondy to niewielkie rodzinne gospodarstwo w Irszawie, miasteczku u podnóża połonin Borżawy. Departament Turystyki i Uzdrowisk Zakarpackiej Obwodowej Administracji Wojskowej wpisał je do katalogu regionalnych producentów rzemieślniczych. To przypadek, gdy „rzemiosło” oznacza prosty, uczciwy domowy nabiał: własne krowy, codzienne dojenie i przetwarzanie mleka na miejscu, w obejściu. Główna zasada gospodarza to żadnych konserwantów ani mleka w proszku — tylko świeże mleko i tradycyjne metody, z których zawsze korzystano w zakarpackich wsiach.

Dlaczego warto tu zajrzeć

Farma nie ma strony internetowej ani mediów społecznościowych i nie prowadzi wycieczek ani degustacji. Ale jeśli zatrzymaliście się w Irszawie lub okolicy i chcecie zjeść śniadanie jak miejscowi — świeży twaróg ze śmietaną — to właśnie ten adres. Produkty kupuje się po wcześniejszym umówieniu: zadzwońcie lub napiszcie e-mail, dowiedzcie się, co jest dostępne, i ustalcie, gdzie i kiedy je odebrać. Nabiał jest domowy i bez konserwantów, więc najlepiej brać go tuż przed wyjazdem albo na kilka najbliższych dni, a w podróży trzymać w chłodzie.

W zakarpackich miasteczkach wiele osób wciąż kupuje nabiał nie w supermarkecie, lecz „u swojej gospodyni”: świeży twaróg, śmietanę i masło odbiera się bezpośrednio od gospodarzy znanych od lat. Takie mini-farmy zachowują smak z dzieciństwa i właśnie ich warto szukać, jeśli chcecie spróbować prawdziwego lokalnego nabiału.

Co kupić i czego spróbować

• Śmietana — gęsta, domowa, taka, że łyżka w niej stoi;
• masło — ubijane z domowej śmietanki;
• domowy twaróg — świeży, wilgotny, lekko kwaskowy.

Jak jeść po zakarpacku? Twaróg ze śmietaną to klasyczne śniadanie; z twarogu lepi się pierogi i piecze placki, a gęsta śmietana i masło to podstawa banoszu i innych potraw z kaszy kukurydzianej, które w górach gotuje się na śmietanie i podaje ze skwarkami i bryndzą. Dobre masło i śmietana sprawiają, że smakują nawet zwykłe ziemniaki z ogrodu.

Informacje praktyczne

• Gdzie: Irszawa, rejon chustski; dokładny adres i miejsce odbioru podadzą telefonicznie.
• Telefon: +38 068 137 81 94.
• E-mail: [email protected].
• Godziny i ceny: nieopublikowane — pytajcie telefonicznie; ilość produktów zależy od udoju, więc umawiajcie się wcześniej.

Dojazd. Irszawa leży między Mukaczewem a Chustem, przy drodze łączącej oba miasta przez pogórze. Z każdego z nich łatwo dojechać samochodem. W Irszawie nie ma kolei, więc bez auta jedzie się pociągiem do Mukaczewa lub Chustu, a dalej autobusem. Autobusy do Irszawy kursują też z Użhorodu.

Przed wyjazdem warto potwierdzić telefonicznie.

Zdjęcia: zaktour.gov.ua.