Ферма «Буковинський равлик», Стрілецький Кут

«Буковинський равлик» — сімейна равликова ферма в селі Стрілецький Кут, лише за 10 км від центру Чернівців. Її заснували Оксана та Василь Юськіви 2018 року, і за кілька сезонів невелике господарство стало відомою гастрономічною адресою Буковини. Тут поєднують французьку кулінарну традицію з буковинською гостинністю: равликів не лише вирощують, а й готують для гостей за власними рецептами.

Що можна побачити й скуштувати

Гастротур на фермі проводять самі господарі. Вони показують поле, де влітку на спеціально засіяних культурах живуть равлики, розповідають, як тварин розводять, годують і доглядають, і пояснюють, чому для цього делікатесу важливі чистота й правильна вологість. На подвір’ї живуть кози й павичі, тож прогулянка цікава і дітям.

• Равлики по-буковинськи — фірмова страва ферми з бринзою, часником і сметаною.
• Класика й експерименти — равлики по-бургундськи з травами та вершковим маслом, із розмарином, у томатному чи сливовому соусі, а також копчені.
• Равликова ікра — делікатес із лісовими, грибними нотками, який подають на канапках із зеленню та часником.
• До столу — традиційно охолоджене сухе біле вино; до копчених равликів пасує пиво.

Для багатьох гостей це перша зустріч зі стравами з равликів, і господарі вміють перетворити дегустацію на невимушену розмову за столом. На фермі також продають живих і приготованих равликів та ікру.

Як працює равликова ферма

Тут вирощують середземноморських їстівних равликів Helix aspersa Müller та Maxima. Навесні маточне поголів’я прокидається й відкладає яйця, які дозрівають у теплих приміщеннях. На початку літа молодь випускають на поле під дерев’яні щити, де равлики харчуються зеленню та збалансованим кормом за сіткою. Восени найкращих відбирають, миють і переносять на зимування в прохолодне приміщення. Через цей цикл найцікавіше приїжджати з пізньої весни до осені.

Кому сподобається

Такий візит особливо до вподоби гастромандрівникам, які збирають незвичні смаки, родинам із дітьми, що вперше бачать равликів зблизька, і компаніям друзів, які хочуть урізноманітнити відпочинок у горах. Екскурсія невелика й неспішна, тож її легко вписати в день, коли ви переїжджаєте між містечками чи повертаєтеся з гірського маршруту. Якщо плануєте придбати продукцію, візьміть із собою сумку-холодильник, особливо влітку.

Практична інформація

• Адреса: с. Стрілецький Кут, вул. Виговського, Чернівецький район (поблизу дороги Чернівці — Мамаївці).
• Години: за даними туристичного порталу Чернівців, 8:00–21:00, за попереднім записом.
• Телефон: +38 095 066 28 53.
• Соцмережі: Instagram buk.ravlyk, сторінка у Facebook.

Ціни на гастротур у відкритих джерелах не вказані, а сайт ферми наразі не відкривається. Тому перед поїздкою обов’язково зателефонуйте: уточніть, чи приймають гостей у цей сезон, вартість дегустації та зручний час. Для груп запис потрібен заздалегідь.

Як дістатися

Стрілецький Кут лежить на північно-західній околиці Чернівців. Автомобілем рухайтеся з міста в напрямку Мамаївців і Кіцманя; за описом господарів, після знака Кіцманського району й садового центру треба проїхати ще кількасот метрів. Із Чернівців до села курсують приміські маршрутки, але останню частину шляху зручніше здолати таксі.

Сайт і соцмережі: buk-ravlyk.com · instagram.com · facebook.com

Фото: travel.chernivtsi.ua.