Сироварня Біласовиці, Біласовиця

Сироварня Біласовиці — невелика родинна сироварня в закарпатському селі Біласовиця, що лежить на висоті близько 600 метрів над рівнем моря біля підніжжя Пікуя. Тут варять сири за власними рецептами, не копіюючи пармезан, гауду чи грюєр: мета господарів — показати, що український гірський сир може бути самобутнім і впевнено стояти поруч із європейськими. Саме тому на упаковках і в соцмережах сироварня підписується гаслом «Сир на висоті».

Що спробувати

Головна гордість сироварні — овечі сири тривалої витримки. Офіційний «Сирний шлях Закарпаття» на туристичному порталі області виокремлює Біласовицю як місце, де можна скуштувати овечий сир трирічної витримки, — для українських сироварень це велика рідкість. Молоко беруть від тварин, які пасуться на висоті 800–1000 метрів, на схилах Вододільного хребта, тож смак залежить від сезону й гірських трав.

В асортименті, який сироварня публікує на своєму сайті, є:

• бринза — у розсолі та в банці;
• коров'яча вурда — ніжний сир із сироватки, один із найпопулярніших товарів;
• авторські сири з власними назвами — «Білосніжний», «Польовий», «Сонячний», «Маківський», «Біласовицький», «Бескидський»;
• сири з травами та витримані тверді сири;
• м'ясні вироби (сирокопчена ковбаса, балик) і домашнє варення з айви та груші.

Для тих, хто хоче відчути весь спектр смаків, є дегустаційний набір вагою близько півтора кілограма. Відвідувачі в онлайн-відгуках відзначають, що на місці охоче дають скуштувати сири перед покупкою, можуть упакувати їх у вакуум і приймають оплату карткою. Майте на увазі: сири без консервантів, тому зберігайте їх у холоді й не везіть надто довго без сумки-холодильника.

Сироварна традиція Верховини

Верхня частина Воловеччини — край полонин, де здавна тримали овець і варили бринзу на колибах. Біласовиця стоїть під Пікуєм, найвищою вершиною Українських Бескидів, і саме тут, на межі Закарпаття та Львівщини, традиційне вівчарство збереглося досі. Сироварня працює в тісній зв'язці з місцевим племінним господарством, що розводить гірських карпатських овець (контактний телефон у них спільний), тож овече молоко має короткий шлях від пасовища до сирного котла.

Практична інформація

• Адреса: с. Біласовиця, Нижньоворітська громада, Мукачівський район (колишній Воловецький), Закарпатська область. Сироварня стоїть просто біля траси М06 Київ — Чоп.
• Години роботи: за даними OpenStreetMap — щодня з 9:00 до 18:00; перед поїздкою краще уточнити за телефоном.
• Ціни: за каталогом на сайті сири коштують приблизно від 450 до 800 грн за кілограм, дегустаційний набір — 900 грн. Ціни можуть змінюватися.
• Телефони: +38 050 330 48 12 (Viber, Telegram), +38 050 465 85 77.
• Замовлення з доставкою можна оформити через сайт або соцмережі.

Інформацію варто уточнити телефоном перед поїздкою.

Як дістатися

Найзручніше — автомобілем трасою М06: Біласовиця лежить на ділянці між Нижніми Воротами та межею зі Львівщиною, тож сироварня — природна зупинка на шляху зі Львова до Мукачева чи Ужгорода. Від Воловця до села — близько 20 кілометрів. Туристи, які подорожують потягом, зазвичай доїжджають до Воловця або Нижніх Воріт і далі добираються таксі.

Сайт і соцмережі: syrbilasovytsi.com.ua · facebook.com · instagram.com · facebook.com

Фото: static.wixstatic.com; zaktour.gov.ua; bm.img.com.ua.