Високогірна сироварня IZKI, Ізки

Сироварня IZKI — це гастрономічна родзинка однойменного екокурорту в селі Ізки на Закарпатті. Вона розташована серед гір і полонин долини Репинки, поруч із власною екофермою, тож молоко для сиру потрапляє до сировара буквально з сусіднього хліва. Для мандрівників це зручна нагода побачити, як народжується карпатський сир, скуштувати його в сирному льоху й навіть зробити бринзу власноруч.

Що на вас чекає

На фермі курорту тримають кіз, овець, корів та іншу живність, а з їхнього молока сировари виготовляють понад вісім видів сирів — від ніжних молодих до насичених витриманих, зокрема сири з кількох видів молока. Під час візиту можна:

• пройтися екофермою і познайомитися з її мешканцями — дітям це зазвичай подобається найбільше;
• спуститися в сирний льох, де дозрівають головки, і послухати, як догляд і час змінюють смак;
• взяти участь у дегустації — з келихом закарпатського вина або з кавою чи чаєм;
• пройти майстер-клас із приготування бринзи: сировари покажуть увесь шлях від підготовки молока до формування сиру, розкажуть, як його зберігати, а приготовлений сир можна забрати із собою.

Наприкінці можна купити сири на смак — молоді й витримані, а також закарпатське домашнє вино та мед.

Сироваріння на Міжгірщині

Міжгірщина здавна жила з тваринництва: на літніх полонинах випасали овець і худобу, а пастухи варили будз, бринзу й вурду за рецептами, що передавалися з покоління в покоління. Сироварня IZKI продовжує цю традицію в сучасному форматі, поєднуючи місцеві прийоми з європейськими техніками витримки. Тому дегустація тут — це не лише смак, а й коротка розповідь про гірське господарювання Закарпаття.

Практична інформація

• Де: с. Ізки, територія екокурорту IZKI, Хустський район Закарпатської області.
• Майстер-клас із бринзи + дегустація + екскурсія: 450 грн з особи, 60–90 хвилин.
• Екскурсія на ферму: 200 грн дорослі, 100 грн діти, до 5 років безкоштовно.
• Сирний льох і дегустація: з вином — 350 грн, з кавою або чаєм — 300 грн (30–40 хвилин).
• Запис: +380 67 310 46 04, +380 97 88 33 333.

Ціни взято з сайту курорту; вони можуть змінюватися, а розклад майстер-класів залежить від сезону й завантаження, тож уточнюйте заздалегідь за телефоном. Дегустацію зручно поєднати з проживанням на курорті; якщо ви плануєте заїхати лише на екскурсію, заздалегідь уточніть, чи приймають сторонніх відвідувачів у потрібний день.

Як дістатися

Ізки лежать у долині річки Репинки, неподалік Пилипця, приблизно за 22 км від Міжгір’я. Автомобілем зі Львова зазвичай їдуть через Стрий і Нижні Ворота або через перевал Верецький та Воловець, далі на Пилипець; з Хуста та Мукачева — через Міжгір’я. До Міжгір’я курсують автобуси з Хуста, Мукачева та Ужгорода, далі до Ізок можна доїхати місцевим транспортом або таксі.

Сайт і соцмережі: izki.ua · facebook.com · instagram.com · youtube.com

Фото: izki.ua.