Лужанська

Що це

«Лужанська» — природна вуглекисла гідрокарбонатна натрієва мінеральна вода зі Свалявщини, з долини річки Велика Пиня неподалік Поляни. Енциклопедія сучасної України називає її, разом із «Поляною Неліпинською», найближчим аналогом грузинської «Боржомі» серед вод свалявської групи.

Місцеві жителі здавна знали тутешні джерела під двома назвами — «Поляна квасова» й «Лужанська». У XIX столітті обидві води мали великий попит на європейському ринку й отримували відзнаки виставок.

Ця сторінка — про саму воду, джерела й місце, а не про торгову марку. Про санаторії й лікування на курортах краю — розділ «Оздоровлення».

Історія і назва

Українська Вікіпедія переказує таку історію: 1775 року місцеві води почав досліджувати лікар А. Себеок, а в 1870-х фармацевт Б. Палл радив для лікування воду джерела «Маргіт». Інше джерело зі схожим складом, «Ержебет», належало графу Шенборну; розливний завод «Луги Ержебет» діяв до 1945 року, а потім дістав назву «Луги».

Точне розташування історичних джерел «Маргіт» і «Ержебет» популярні тексти описують нечітко, тому ми подаємо цю історію як переказ.

Склад і алергени

Містить алергени: жодного з 14 основних алергенів за традиційним складом
Дієта: пісне · веганське · без глютену · без термічної обробки

Склад традиційного рецепта; у різних господинь і закладів може відрізнятися — уточнюйте при замовленні. Ми не гарантуємо відсутності алергенів чи їхніх слідів.

Як роблять

Воду добувають зі свердловин у долині Великої Пині й розливають на Свалявщині. Вона належить до свалявської групи гідрокарбонатних вод, що формуються в карпатських пісковиках.

Де поширена

Ареал приблизний: побудовано за джерелами нижче. Страву готують і поза ним, а межі етнографічних регіонів розмиті.

Долина Великої Пині, околиці Поляни (Мукачівський район, до 2020 року — Свалявський).

Коли їдять

Нагоди: Щоденна їжа

У традиції

«Лужанська» й «Поляна квасова» — дві старі «сестри» з однієї долини; разом вони зробили Свалявщину знаною в Центральній Європі ще в XIX столітті.

Безпека

Не лікування: пийте мінеральну воду з лікувальною метою лише за порадою лікаря. Лікувально-столові води не розраховані на необмежене щоденне пиття; дітям, вагітним і людям із хронічними хворобами — лише після консультації з лікарем.

Часті запитання