Сироварня «Пястовська» в Кросні: витримані сири й квашений сир
Сироварня «Пястовська» (Serowarnia Piastowska) — невелика ремісна сироварня в Кросні (Krosno), місті біля підніжжя Низьких Бескидів. Вона з'явилася 2014 року з захоплення двох друзів — Збігнева Мазура й Рафала Дембця, і, за спогадами знайомих кухарів, починалася буквально в гаражі, сповненому запаху дозрілих сирів. Жоден із засновників не має фахової сироварської освіти: навчалися самі, на практиці й помилках, — і сьогодні їхні сири беруть нагороди на регіональних і міжнародних конкурсах.
Молоко для сироварні дають корови симентальської породи на вільному випасі у господарствах знайомих фермерів у селі Пулави (Puławy) гміни Риманів, у чистих долинах Низьких Бескидів. Господарі наголошують, що всі їхні вироби на сто відсотків натуральні. Особлива гордість — підкарпатський квашений сир (ser kiszony): давній спосіб приготування, який сироварня відтворила 2024 року. Він багатий на пробіотики, легкий для травлення, і саме за нього сироварня отримала звання «Найкращий смак регіону 2024» від журі під головуванням відомого кулінарного журналіста Роберта Макловича. У 2026 році головний сир «Пяст» здобув золоту медаль міжнародного конкурсу сирів у Ліоні (Франція). Перші нагороди «Пяст» отримав ще на I Підкарпатському фестивалі сирів 2018 року; відтоді сироварня представляла регіон на загальнопольських президентських обжинках у Варшаві три роки поспіль, на Економічному форумі в Карпачі 2023 року та на виставці здорової їжі в хорватському Задарі 2024 року. Самі господарі кажуть, що й досі відчувають, ніби лише починають свою пригоду із сиром.
Навіщо їхати
- Купити сир просто у виробника — у сироварні в робочі дні.
- Огляд сироварні з господарями, дегустація й групові майстер-класи з сироваріння — формат підбирають індивідуально, тож напишіть або зателефонуйте заздалегідь.
- Скуштувати сири, які в регіоні вже знають: їх подають, зокрема, до вина на терасі винарні «Видокова» в Комборні.
Що скуштувати й купити
- «Пяст» (Piast) — флагманський витриманий сир: дозріває близько чотирьох місяців, є й старші головки; смак — між м'якою «Ґолдою» і виразнішим раклетом, добре плавиться. Є версії з чорнушкою, волоським горіхом, гуньбою, томатом, чабером, черемшею, кавою, трюфелем і лавандою.
- «Ришард» (Ryszard) — копчений сир, «Найкращий смак Підкарпаття 2022».
- Підкарпатський квашений сир — переможець регіональних фестивалів сирів 2023 і 2025 років.
- «Пястовський копчений», «Галицький», свіжа рикота й «буньцик» (buncyk) — ще кілька сирів із ширшого асортименту; цікавинкою стали й сироваткові шоти, зокрема з бананом («Найкращий смак регіону 2025»).
Практична інформація
Адреса: ul. ks. Jerzego Popiełuszki 63A, 38-400 Krosno — дільниця Поланка на північному заході міста, під'їзд автомобілем. Години: понеділок–п'ятниця 9:00–15:00; у вихідні сироварня зачинена. Огляд, дегустації й майстер-класи — лише за попередньою домовленістю. Ціни (інтернет-крамниця, жовтень 2026): «Пяст» — від 13,50 zł за 150 г до 90 zł за кілограм, копчений «Пястовський» — від 11,70 zł, подарунковий набір — 140 zł. Контакти: +48 519 308 456, +48 519 308 768, [email protected]. Сири продають також у крамницях регіону та в інтернет-крамниці.
Що поруч
- Старе місто Кросна з ринком і купецькими кам'яницями, Центр спадщини скла.
- Винарня «Видокова» в Комборні — близько 20 хвилин автомобілем.
- Руїни замку Каменець в Одриконі.
- Івонич-Здруй із пійальнею мінеральних вод.
Офіційний сайт: serowarniapiastowska.pl
Фото: serowarniapiastowska.pl.
Як дістатися з України
Пункти пропуску
- Краковець – Корчова — автомобільний, цілодобово
- Шегині – Медика — автомобільний, цілодобово Пропуск пішоходів ДПСУ зараз не підтверджує — перевірте на dpsu.gov.ua перед поїздкою.
- Смільниця – Кросьценко — автомобільний, цілодобово
- Грушів – Будомєж — автомобільний, цілодобово
- Мостиська – Перемишль (залізничний) — залізничний, цілодобово
Автомобілем
Львів – Сянік ≈168 км, ≈3 год 20 хв без черг: трасою на Шегині → пункт пропуску Шегині – Медика → Перемишль → DK28 через Бірчу до Сяніка (від кордону ≈83 км, ≈1 год 45 хв). Альтернатива — Краковець – Корчова: A4 до з'їзду Радимно, DK77 до Перемишля і DK28 (≈185 км від Львова, ≈3 год 25 хв). Просто в Бещади зручніше через Смільницю – Кросьценко: Львів – Самбір – Старий Самбір – кордон, далі DK84 через Устрики-Дольні до Сяніка (≈203 км, ≈5 год; від кордону ≈57 км). До Устрик-Горішніх зі Смільниці – DW896 (≈53 км від кордону, ≈1 год 40 хв; ≈200 км і ≈4 год 50 хв від Львова), до Ветліни – DW896 і DW897 (≈69 км від кордону; ≈216 км і ≈5 год від Львова). Із Сяніка: до Устрик-Горішніх ≈82 км (DK84 через Лесько, далі DW896, ≈1 год 35 хв), до Ветліни ≈72 км (DK84 до Леська, DW894 через Балигород і Цісну, DW897, ≈1 год 20 хв).
Дані перевірено 23.10.2026; режим роботи пунктів пропуску й розклади змінюються — уточнюйте перед поїздкою.
Розташування на карті
Коментарі
Маршрути поруч
Всі маршрути
СкладнийБагатоденнийМаркованийГоловний Бескидський ШляхПрофіль висоти309–1 723 м499,9 кмнабір 19 519 м16 км від «Сироварня «Пястовська» в Кросні: витримані сири й квашений сир»
СкладнийБагатоденнийМаркованийФіліповське Сідло ФолюшПрофіль висоти280–710 м46,2 кмнабір 1 320 м19 км від «Сироварня «Пястовська» в Кросні: витримані сири й квашений сир»
СкладнийБагатоденнийМаркованийБеско КоманчаПрофіль висоти290–848 м48,1 кмнабір 1 190 м21 км від «Сироварня «Пястовська» в Кросні: витримані сири й квашений сир»Цікаве поруч
Крафтові виробникиМануфактура наливок у Кросні: дегустація підкарпатських наливок2,9 км від «Сироварня «Пястовська» в Кросні: витримані сири й квашений сир»Мануфактура наливок (Manufaktura Nalewek) — родинне виробництво традиційних польських наливок у Кросні (Krosno), на Підкарпатті.
МузейПідкарпатський музей у Коросні2,9 км від «Сироварня «Пястовська» в Кросні: витримані сири й квашений сир»Підкарпатський музей у Коросні (Muzeum Podkarpackie w Krośnie) — найбільший музей міста біля підніжжя Низьких Бескидів, відомий насамперед колекцією гасових ламп,...
МузейМузей нафти і газу в Бобрці9,8 км від «Сироварня «Пястовська» в Кросні: витримані сири й квашений сир»Музей нафтової і газової промисловості імені Ігнація Лукасевича в Бобрці (Bóbrka) — це не звичайний музей, а справжня нафтова копальня, яку заснували 1854 року і яка...Крафт поруч
Усі крафтові місця
Вино й дегустаціїВинарня «Видокова» в Комборні: вино з краєвидом на Бескиди10 км від «Сироварня «Пястовська» в Кросні: витримані сири й квашений сир»Винарня «Видокова» (Winnica Widokowa) — родинне господарство на пагорбі над селом Комборня (Kombornia), між Кросном (Krosno) і Бжозувом.
Аквапарки й термальні басейниІвонич-Здруй: пійальня мінеральних вод, басейн і соляна печера17 км від «Сироварня «Пястовська» в Кросні: витримані сири й квашений сир»Івонич-Здруй (Iwonicz-Zdrój) — найбільший і найстаріший курорт Підкарпатського воєводства, затишне містечко в лісистих пагорбах на півдні від Кросна, на порозі Низьких...
Пиво й пивоварніБроварня Дукля: ремісне пиво й фірмовий паб на ринку Дуклі17 км від «Сироварня «Пястовська» в Кросні: витримані сири й квашений сир»Дукля (Dukla) — давнє містечко біля підніжжя гори Цергова, на старому торговельному шляху з Польщі до Угорщини через Дуклянський перевал.
Вино й дегустаціїВинарня «Штуківка» біля Фриштака: вина з назвами народних інструментів18 км від «Сироварня «Пястовська» в Кросні: витримані сири й квашений сир»Винарня «Штуківка» (Winnica Sztukówka) лежить на невисокому пагорбі в селі Глінік-Середній (Glinik Średni), за два кілометри від містечка Фриштак (Frysztak) на...
Ринки й ярмаркиМіжнародні дні вина в Яслі: винний ярмарок на ринку19 км від «Сироварня «Пястовська» в Кросні: витримані сири й квашений сир»Саме тут наприкінці ХХ століття Роман Мисливець (Roman Myśliwiec) заклав одну з перших сучасних винарень країни, а довкола міста сьогодні працює Ясельський винний шлях...
Вино й дегустаціїВинарня «Ванеллус» у Яренюві біля Ясла: дегустації вина21 км від «Сироварня «Пястовська» в Кросні: витримані сири й квашений сир»Винарня «Ванеллус» (Winnica Vanellus) — маленьке родинне господарство в селі Яренюва (Jareniówka), за кілька кілометрів від центру Ясла (Jasło).