Пивоварня Kaltenecker у Рожняві: ремісне пиво Гемеру

Пиво гірницького міста

Рожнява (Rožňava) — старе королівське гірницьке місто в Гемері, біля підніжжя Словацьких Рудних гір. Її багатство століттями давали золото й руди з навколишніх копалень, а німецькі гірничі майстри, яких запрошували сюди працювати, принесли з собою й ремесло пивоваріння — тож історія рожнявського пива сягає середньовіччя.

Сучасну пивоварню Kaltenecker засновано 1997 року — і від початку вона пішла іншим шляхом, ніж великі заводи того часу: замість «однакового» пива — різноманіття ремісних сортів. Пиво варять лише зі 100 % солоду, без стабілізаторів, невеликими партіями, а щонайменше чотири рази на рік з’являються сезонні спеціали — наприклад, коли на лугах довкола Рожняви цвіте бузина, варять бузинове пиво. Головний пивовар (sládok) Маріан Беднар (Marián Bednár) працює тут від 2009 року: почав помічником і виріс до головного майстра. Під його керівництвом пиво Kaltenecker зібрало медалі на конкурсах у різних країнах — від Ірландії та США до Угорщини, — і пивоварня називає себе найнагородженішою в Словаччині.

Як тут варять

Понад 20 сортів пива варять інфузійним способом на нержавіючому обладнанні німецької фірми BrauKon: варильня видає 5 варок по 20 гектолітрів на добу, циліндроконічні танки місткістю 20 і 40 гл дозволяють і верхове, і низове бродіння. Сам вар триває близько восьми годин, а від котла до покупця минає 2–3 місяці. Усе пиво нефільтроване. 2025 року через великий попит пивоварня додала три нові танки по 80 гектолітрів.

Сам пивовар у розмові для сайту пивоварні так описує свій день: зранку все починається у варильні, «серці пивоварні». Солод дроблять на млині, змішують з водою в заторному котлі, потім фільтрують, щоб відокремити рідке сусло від дробини, і перекачують у котел, де сусло кип’ятять із хмелем. Найважливішим етапом він вважає бродіння — щоб пиво точно досягло потрібної екстрактивності й міцності. Пляшкове пиво зберігається рік і довше, кегове — до восьми тижнів.

Що скуштувати й купити

• Yakima — напівтемне, дуже гірке нефільтроване пиво типу India Pale Ale, улюбленець ірландських і угорських суддів.
• Brokát — темне пиво з гармонійним смаком кави й гіркого шоколаду, найнагородженіше в асортименті.
• Weizen — популярне світле пшеничне.
• Fiesta — пиво верхового бродіння золотистого кольору з цитрусовим, легким солодовим ароматом.
• Tokaj IPA — спільний проєкт із токайською винарнею Macik: IPA з додаванням заизюмлених ягід (цибеб).

Практична інформація

Адреса: Zakarpatská 28, 048 01 Рожнява — на околиці міста; найзручніше під’їхати автомобілем. Рожнява лежить на дорозі Кошиці — Банська Бистриця, від Кошиць близько години їзди. Фірмова крамниця при пивоварні працює в будні (за даними сайту — з 7:00 до 19:00; станом на жовтень 2026). Тут можна купити пляшкове пиво й поточні сезонні спеціали. Екскурсій пивоварнею сайт не пропонує. Довідки: +421 905 799 100 (будні 7:30–16:00), [email protected].

Порада: пиво Kaltenecker нефільтроване, тож пляшки краще перевозити в прохолоді й не трясти.

Що поруч

• Палац Андраші в Бетліарі — парк і садиба за кілька кілометрів від Рожняви.
• Охтинська арагонітова печера — рідкісна печера ЮНЕСКО.
• Добшинська крижана печера — крижаний світ Словацького раю.
• Винарня Macik у Малій Трні, з якою пивоварня зварила Tokaj IPA, — у словацькому Токаї поруч із погребами Tokaj & CO.

Офіційний сайт: kaltenecker.sk

Фото: kaltenecker.sk.