Serowarnia Family Cheese, Dubowe

Family Cheese to rodzinna serowarnia w osiedlu Dubowe w rejonie tiaczowskim, w malowniczej dolinie Tereswy. Jej historia jest typowa dla nowej fali zakarpackich rzemieślników: właścicielka Switłana Łespuch jest z zawodu pielęgniarką, a serami zajęła się podczas urlopu macierzyńskiego, gdy mąż Mykoła zaproponował, by spróbowała. Pierwsze gomółki robili dla siebie i rodziny, uczyli się na kursach online, a gdy znajomi zamawiali coraz więcej, hobby przerodziło się w firmę, którą obwodowy departament turystyki wpisał do katalogu zakarpackich producentów rzemieślniczych.

Dlaczego warto szukać Family Cheese

To przede wszystkim produkcja, a nie gospodarstwo agroturystyczne: źródła nie potwierdzają wycieczek ani degustacji na miejscu. Jednak właśnie takie małe rodzinne serowarnie najlepiej pokazują, jak zmienia się kulinarne Zakarpacie: obok połonińskiej bryndzy pojawiają się sery włoskie i kaukaskie robione z miejscowego mleka. Ser zamawia się przez Instagram lub telefonicznie i wysyła pocztą za pobraniem, więc można go spróbować bez przyjazdu. Jeśli jednak będziesz w Dubowem albo pojedziesz doliną Tereswy do Ust-Czornej, zadzwoń wcześniej — być może uda się umówić na osobisty odbiór zamówienia.

Zamawiając ser pocztą, zapytaj, które gatunki właśnie dojrzały, i poproś o zestaw „na próbę”: tak najłatwiej sprawdzić, co smakuje ci najbardziej — delikatna burrata, sprężyste suluguni czy dojrzewające caciocavallo. Świeże miękkie sery warto zjeść w ciągu kilku dni, a dojrzewające dobrze przechowują się w lodówce zawinięte w papier do pieczenia.

Czego spróbować i co kupić

Na początku serowarnia robiła tylko caciottę, z czasem asortyment urósł do kilkunastu gatunków:

• włoskie caciotta, caciocavallo i canestrato — od młodych po dojrzewające;
• suluguni, halloumi, mozzarella i burrata — do sałatek, na grilla i do pizzy;
• sery marynowane i wędzony „warkocz” (kosyczka) z prawdziwym dymem;
• sery dojrzewające z naturalną skórką, która tworzy się podczas dojrzewania bez lateksu i folii.

Wyróżnikiem gospodarstwa jest mleko krów rasy jersey, jednej z ras o najtłustszym mleku, dlatego sery są pełne w smaku, śmietankowe i mają ładny żółtawy kolor. W rejonie tiaczowskim, gdzie od dawna wypasano krowy i owce na górskich pastwiskach, to współczesna kontynuacja dawnej tradycji: domowy ser zawsze był tu podstawą codziennego stołu, a dziś staje się także powodem do kulinarnej podróży.

Informacje praktyczne

• Gdzie: Dubowe, rejon tiaczowski, obwód zakarpacki; dokładny adres i możliwość odbioru sera ustal telefonicznie.
• Kontakt: tel. +38 068 531 06 59, Instagram @family_cheese25 (aktywny, z nowymi wpisami w 2026 roku).
• Ceny: na przykład wędzona „kosyczka” kosztowała w 2026 roku około 100 UAH za 100 g; aktualny cennik w serowarni.
• Dojazd: Dubowe leży przy drodze z Tiaczowa do Ust-Czornej, około 37 km od Tiaczowa. Do Tiaczowa kursują autobusy z Użhorodu, Mukaczewa i Chustu; najbliższa stacja kolejowa z pociągami dalekobieżnymi to Tereswa, dalej autobusem doliną Tereswy lub samochodem.

Strona i media społecznościowe: instagram.com

Zdjęcia: instagram.com.