Rodzinna serowarnia „Dzwarka”, Dubowe
„Dzwarka” to rodzinna serowarnia w osiedlu Dubowe w rejonie tiaczowskim, w malowniczej dolinie rzeki Tereswy. Departament turystyki i uzdrowisk Zakarpackiej Obwodowej Administracji Państwowej wpisał ją do katalogu rzemieślniczych producentów regionu. Nazwa brzmi swojsko, a dewiza gospodarzy jest prosta i szczera: „robimy ser z duszą” — bez zbędnych dodatków, w małych partiach, z mleka miejscowych krów. To niewielka rodzinna wytwórnia, w której każdy ser powstaje ręcznie.
Po co jechać i jak kupić
Regularne wycieczki ani degustacje w serowarni nie są potwierdzone, dlatego „Dzwarka” to przede wszystkim adres dla tych, którzy chcą kupić świeży domowy ser bezpośrednio od serowarów. Zamówienia składa się przez Instagram, Facebook lub telefonicznie, a przed świętami — zwłaszcza przed Wielkanocą — serowarnia przyjmuje zamówienia na odświętne sery do koszyczka. Profile w mediach społecznościowych ostatnio aktualizowano w 2023 roku, więc przed wyjazdem koniecznie zadzwoń i sprawdź, czy produkcja trwa, co jest dostępne i czy można odebrać ser na miejscu. Jadąc doliną Tereswy w stronę Ust-Czornej, mijasz Dubowe po drodze.
Czego spróbować
- „Kosyczka” (warkocz) i „miszeczok” (woreczek) — ciągnące się sery zakarpackie, plecione w warkocz lub wiązane w supełek.
- Halloumi według własnego przepisu — miękkie, o śmietankowym smaku, nie „skrzypi” w zębach i dobrze znosi mrożenie; smaży się je na patelni lub grillu.
- Ricotta z mleka krowiego — słodka do naleśników albo słona z koperkiem jako pasta.
- Serek kremowy „Pikantne kulki” z ziarnami i ziołami — najpopularniejsza pozycja.
- Sery marynowane w oleju z przyprawami.
- Kompozycje serowe na zamówienie — podsuszone, ze złocistą skórką, w smaku podobne do warkocza; często zamawiane na świąteczny stół.
W dolinie Tereswy wypas bydła i domowe serowarstwo od dawna są częścią wiejskiego życia. Plecione sery, takie jak „kosyczka”, tradycyjnie robiono w domu na święta: młody ser rozciągano w gorącej wodzie, zaplatano i podsuszano, by dłużej się przechowywał. Dziś małe rodzinne serowarnie, jak „Dzwarka”, przywracają te sery na stół w nowoczesnym wydaniu — obok halloumi i ricotty, które dobrze komponują się z miejscową kuchnią.
Informacje praktyczne
- Gdzie: Dubowe, rejon tiaczowski, obwód zakarpacki; dokładny adres nie jest publikowany — pytaj telefonicznie.
- Telefon: +380 97 787 14 64.
- Media społecznościowe: Instagram i Facebook dzvarka.ua.
- Godziny i ceny: nie są publikowane; ustalane indywidualnie.
Dojazd. Dubowe leży w dolinie Tereswy, w górę rzeki od osiedla Tereswa. Do Tereswy łatwo dojechać drogą N09 Mukaczewo — Rachów lub pociągiem do stacji o tej samej nazwie na linii Batiowo — Sołotwyno; dalej lokalną drogą doliną rzeki na północ, samochodem lub autobusem w stronę Ust-Czornej. Przed wizytą umów się telefonicznie.
Wskazówka: sery świeże i marynowane są delikatne, więc w ciepłe dni zabierz torbę termiczną, a zamówienia wielkanocne składaj z wyprzedzeniem — świąteczne sery zwykle powstają w małych partiach.
Przed wyjazdem warto potwierdzić telefonicznie.
Strona i media społecznościowe: instagram.com · facebook.com
Zdjęcia: instagram.com; zaktour.gov.ua.
