Wycieczka kulinarna «Do Bojków na ser» ze Lwowa, Borynia

«Do Bojków na ser» to jednodniowa wycieczka kulinarna ze Lwowa w Beskidy Górnodniestrzańskie, organizowana przez lwowskie biuro TOP-TOUR. Program łączy bojkowską architekturę drewnianą, górskie krajobrazy ziemi turczańskiej i — przede wszystkim — bezpośrednie spotkanie z bojkowskim serem: uczestnicy nie tylko go kosztują, ale sami robią ser przy ognisku. Wycieczka powstała głównie z myślą o grupach szkolnych, ale mogą ją zamówić także dorośli.

Program

• 8:00 — wyjazd ze Lwowa. Droga prowadzi na południowy zachód, w stronę Sambora i Turki, w górny bieg Dniestru.
• Jasienica Zamkowa. Trzykondygnacyjna drewniana dzwonnica cerkwi św. Michała z 1730 roku — jeden z najwybitniejszych przykładów bojkowskiego budownictwa ludowego. Czternastometrowa budowla miała niegdyś kaplicę na drugiej kondygnacji, a dzwony na trzeciej.
• Borynia. Postój z widokiem na górskie panoramy, warsztaty robienia sera przy ognisku, degustacja dziesięciu miejscowych potraw i napojów oraz koncert pieśni patriotycznych.
• Około 21:00 — powrót do Lwowa.

Serowa historia Boryni

Borynia to jedna z najciekawszych wsi Bojkowszczyzny dla miłośników kuchni. Od końca XVIII wieku do 1940 roku w górnej części wsi, zwanej Kolonią, mieszkali niemieccy koloniści i to oni rozsławili Borynię serami, które podobno trafiały na stoły w Wiedniu, Pradze i Paryżu. Dziś tradycję serowarstwa kontynuuje miejscowa rodzina Komarnyckich: wyrabia twardy ser «Bojkowski» i bryndzę, a także przywraca chleb bez drożdży z grubo mielonej mąki. Na bojkowskim stole mogą się pojawić pierogi z razowej mąki, huslanka (kwaśne mleko), oszczypki i herbata z górskich ziół, a klimat tworzą miejscowi muzykanci z autentycznymi pieśniami i kołomyjkami.

Dlaczego dzieci to lubią

Warsztaty serowarskie to ulubiona część wycieczki dla uczniów: mleko podgrzewa się nad ogniem, dodaje zakwas, a potem ręcznie formuje się gomółki. Dzieci widzą, jak z prostych składników powstaje potrawa, którą Bojkowie przygotowują od stuleci, i mogą zabrać do domu własnoręcznie zrobiony ser. Takie wyjazdy dobrze uzupełniają lekcje historii i wiedzy o regionie, bo w jeden dzień uczniowie poznają architekturę, codzienne życie i muzykę Bojkowszczyzny.

Rozszerzony program dla dorosłych

Dla grup dorosłych organizator może dodać cerkiew św. Michała Archanioła w Użoku (1745, obiekt Światowego Dziedzictwa UNESCO), kąpiel w kadzi w miejscowym spa i przejazd przez Przełęcz Użocką. Przełęcz leży jednak w strefie przygranicznej, dlatego w czasie stanu wojennego grupy tam nie jeżdżą — tę część programu trzeba ustalić osobno.

Informacje praktyczne

• Forma: zorganizowane grupy od 10 osób, najczęściej klasy szkolne.
• Czas: 1 dzień, mniej więcej 8:00–21:00.
• Cena: nieopublikowana, wyliczana dla grupy.
• Biuro organizatora: Lwów, Rynek 37/38, lokal 1.
• Telefony: +38 067 100 10 32 (Viber), +38 066 479 00 79, +38 073 412 22 61; e-mail [email protected].

Strona wycieczki nie podaje dokładnych miejsc degustacji i warsztatów w Boryni, dlatego przed rezerwacją warto zapytać, kto przyjmuje grupę, co obejmuje cena i czy przewidziano menu dla dzieci.

Jak dojechać samodzielnie

Borynia leży przy drodze Lwów — Sambor — Turka — Użok, około 150 km od Lwowa; dojedziecie tu autobusem lub samochodem, a najbliższe stacje kolejowe są na linii Sambor — Użhorod.

Strona i media społecznościowe: top-tour.lviv.ua

Zdjęcia: Myrko Galizien, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons; User:Russianname, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons; Oleksandr Kaktus, CC BY 3.0, Wikimedia Commons.