Кремницькі медівники: родинна пряникарня Гауріків з 1922 року

Пряники золотого міста

Кремниця (Kremnica) — старовинне гірниче місто у Кремницьких горах, де понад шість століть карбують монети. У таких багатих містах здавна процвітали й ремесла, пов’язані зі святами та ярмарками, зокрема медівникарство — випікання медових пряників, які в Словаччині називають медівниками (medovník). Традиційні ярмаркові медівники у формі сердець, коників чи немовлят у сповиточку дарували коханим, привозили дітям з ярмарку й вішали на ялинку.

Родинна історія пряникарні Гауріків почалася 1922 року, коли Рудольф Гаурік став членом кремницького цеху медівникарів. Ремесло передавали від батька до сина: Рудольф, Йозеф, Йозеф і Мартін — чотири покоління з однаковим прізвищем і однаковою професією. Родина досі зберігає промислове посвідчення діда на випікання пряників і учнівське свідоцтво батька. Нинішній господар Йозеф Гаурік починав разом із дружиною в маленькій майстерні біля родинного будинку; сьогодні це сучасна родинна пекарня з десятком працівників, яку поступово перебирає син Мартін.

Як роблять кремницькі медівники

Головна родзинка — тісто за старим родинним рецептом, який використовують понад 30 років. Його кілька разів вимішують і залишають відлежатися, потім вручну вирізають фігурки, випікають до золотистого кольору й прикрашають. Розписують медівники жінки-майстрині — білою та кольоровою глазур’ю з натуральних барвників, тож кожен виріб трохи інший. Сировину купують лише словацьку. За день пекарня випускає близько тисячі медівників.

Навіщо їхати

• Купити справжній ярмарковий медівник. У фірмовій крамниці в центрі міста — прикрашені й начинені медівники, сезонні фігурки до Різдва та Великодня, подарункові набори.
• Посидіти в кондитерській. Крамниця поєднана з кондитерською, де можна скуштувати солодощі на місці.
• Спекти вдома. Для господинь продають готове медівникове тісто, напівфабрикати для власного розпису та медові коржі для тортів.

Що скуштувати й купити

Класика — ярмаркові медівники з білим візерунком, начинені медівники, медові коржі, а також «східні» солодощі, які родина теж виробляє. Перед Різдвом з’являються ялинкові фігурки, перед Великоднем — яйця й зайчики. Частину асортименту можна замовити через інтернет-крамницю, але свіжі вироби найкраще купувати на місці. Прикрашений медівник у прозорій обгортці — вдалий їстівний сувенір із Карпат: він легкий, не б’ється в багажі й добре переносить дорогу, а ярмарковий візерунок робить його ще й маленьким подарунком-прикрасою.

Практична інформація

Адреса: Dolná 39/1, 967 01 Кремниця — вулиця Дольна веде від нижньої частини міста до історичної площі. Кремниця лежить за 35 км від Банської Бистриці та 20 км від Жяра-над-Гроном; є залізнична станція й автобуси. Пішки від площі — кілька хвилин рівною вулицею, тож місце підходить усім.

Години (станом на жовтень 2026, залежно від сезону): понеділок–четвер і неділя 9:00–17:00 (влітку до 18:00), п’ятниця–субота 9:00–18:00 (до 19:00). Телефон +421 908 708 638, [email protected]. Перед Різдвом пекарня іноді рано закриває прийом замовлень, тож великі замовлення краще узгодити заздалегідь.

Що поруч

• Площа Святої Трійці й міський замок — серце середньовічної Кремниці з чумним стовпом і замковим комплексом.
• Кремницький монетний двір — один із найстаріших безперервно діючих монетних дворів світу.
• Крагуле — село над містом, де стоїть позначка «центру Європи» та костел святого Йоана Хрестителя.

Офіційний сайт: kremnickemedovniky.sk

Фото: kremnickemedovniky.sk.