Ферма «Камениця» — родинна вівчарня з овечим сиром у Шариші

Камениця (Kamenica) — село в північному Шариші, у долині потічка Каменичанка, на висоті близько 483 м. Уперше воно згадується 1248 року, а над ним на вапняковій скелі стоять руїни Каменицького замку, збудованого в першій половині XIII століття. 1556 року замок зруйнували війська Шимона Форгача, а його камінь пізніше розібрали на будівництво гуральні. Сьогодні руїни доглядає громадське об’єднання, і щороку тут відбуваються замкові свята.

Під цим замком на луках над селом господарює родинна ферма «Камениця» (Farma Kamenica). За словами господарів, вони розбудовують своє місце на словацькому селі з 2003 року. Серце господарства — вівці: з їхнього молока роблять домашній овечий сир, бринзу та інші молочні продукти за традиційною технологією, без консервантів і зайвих добавок. Ферма сама вирощує корми й обробляє землю, наголошуючи на екологічному та дбайливому підході до природи. Як пишуть господарі, тут у кожної тварини є ім’я, у кожного сиру — своя історія, а для кожного гостя знайдеться місце за столом.

Що покуштувати і купити

• Овечий сир-грудка — основа словацького салашного виробництва, з якого потім роблять бринзу й парені сири.
• Бринза — м’який солоний сир, без якого не буває справжніх бринзових галушок.
• Парені сири: сирні нитки, вузлики (некопчені, копчені чи з приправами) і копчений пласт.
• Жинчиця (žinčica) — традиційний напій із сироватки, що лишається після виготовлення сиру, кисла або солодка; а також овече молоко, йогурт і йогуртове молоко.
• Сирні торти — святкові композиції з сирів на один, два чи три «поверхи», які замовляють на свята.

Для орієнтиру (цінник 2026): овечий сир — 13 € за кілограм, бринза й сирні нитки — по 17 €, вузлики — 16–17 €, копчений пласт — 16 €, кисла жинчиця — 3,50 € за літр, солодка — 3 €, молоко — 2 €, сирні торти — від 30 до 50 €.

Практична інформація

Як дістатися. Ферма стоїть на краю села (Kamenica 1513), приблизно за 6 км від Липан, близько 36 км від Прешова і близько 90 км від Попрада. Найзручніше їхати автомобілем.

Години й замовлення (станом на жовтень 2026). На сайті ферми вказано: з понеділка до п’ятниці 11:00–13:00, у суботу й неділю 14:00–21:00. Продукти господарі радять замовляти заздалегідь телефоном, тож перед поїздкою варто подзвонити й домовитися, що саме забрати. При фермі є також колиба з домашньою кухнею з власних продуктів, де влаштовують родинні свята, і агропансіон «Сантана» з тваринами, ставком і садом — зручний варіант для родин, які хочуть пожити кілька днів на селі.

Що поруч

У самій Камениці після покупок варто піднятися до руїн замку на вапняковій скелі над селом. Щороку на його бастіоні влаштовують замкові свята з сокольниками, фехтувальниками й фольклорними колективами, а напередодні — «Ніч замкових руїн», коли ввечері навколо замку запалюють вогні й показують вогняне шоу.

Із Камениці недалеко до руїн Шаришського Граду над Великим Шаришем і до Любовнянського замку в Старій Любовні. Варто поєднати поїздку й з історичним Бардієвом.

Офіційний сайт: farmakamenica.sk

Фото: 65c2b562d3.clvaw-cdnwnd.com.