Екоферма «Іршавка» — козячі й овечі сири, Загаття

Родинна ферма над річкою Іршавкою

«Іршавка» — родинна екоферма в селі Загаття, на березі однойменної річки Іршавки, приблизно за десять кілометрів від Іршави. Повна назва торгової марки — «Майстерня крафтових екопродуктів «Іршавка». Господарство заснував ветеран Юрій Андрела, а сири тут варять з 2023 року. Управління туризму та курортів Закарпатської ОВА внесло «Іршавку» до каталогу крафтових виробників краю, а бриндза ферми увійшла до першого «Боржавського кошика» — сувенірного набору найкращих продуктів Боржавської долини.

За даними Мінагрополітики, на фермі живе близько 126 кіз і 64 овець. Навесні стадо з козенятами та ягнятами щодня виходить на пасовища над річкою, а ввечері тварини самі вертаються до кошари — саме такі буденні сцени найкраще передають характер цього місця.

Навіщо сюди їхати

«Іршавка» — передусім сироварня, а не туристичний комплекс, тож регулярних екскурсій і дегустацій для гостей ферма не оголошує. Проте спробувати її сири легко: продукцію продають у крафтових крамницях Мукачева, Іршави й Ужгорода, у Загатті та Сільці, а також відправляють Новою поштою по всій Україні. Сири «Іршавки» трапляються й на ярмарках — наприклад, на іршавському «Боржавському крафті», що проходить до Дня міста. Якщо хочеться побачити кіз і овець на власні очі, напишіть фермі в Instagram або зателефонуйте заздалегідь — можливість приїзду обговорюють індивідуально.

Варто це зробити хоча б заради смаку: сир із молока тварин, які щодня пасуться на передгірних луках, помітно відрізняється від магазинного — він яскравіший, трав’янистий, із легкою кислинкою.

Що скуштувати й купити

Ферма має власний цех переробки з пастеризатором, сепаратором і вакуумним пакуванням; щодня тут переробляють у середньому близько 170 літрів молока. Асортимент налічує близько дев’яти видів продукції:

• овеча й козяча бриндза — солоний розсольний сир, без якого не обходиться жодна закарпатська кухня;
• будз — твердий овечий сир, який у Карпатах традиційно робили на полонинах;
• витримані козячі сири та напівтверді сири у фірмовому пакуванні.

Сири роблять із козячого, овечого й коров’ячого молока (частину сировини докуповують у сусідніх фермерів), тож асортимент змінюється разом із сезоном. Бриндза й будз — спадок вівчарської культури Закарпаття: колись їх готували пастухи прямо на колибах, а тепер ці смаки повертають невеликі родинні господарства.

Практична інформація

• Адреса ферми: с. Загаття, вул. Річкова, 1 (Іршавська громада).
• Як дістатися: найзручніше автомобілем з Іршави — дорогою вгору долиною річки Іршавки; з Мукачева до Іршави близько 40 км. До Іршави курсують автобуси з Мукачева й Хуста, далі — місцевим транспортом або таксі.
• Де купити: крафтові крамниці Мукачева, Іршави, Ужгорода; доставка Новою поштою.
• Телефон: +38 093 363 16 56; e-mail [email protected].
• Соцмережі: Instagram і TikTok @ecoferma_irshavka — там найактуальніший асортимент.
• Графік і ціни: не оприлюднені — уточнюйте телефоном.

Свіжі сири з козячого й овечого молока зберігаються недовго, тож у дорогу візьміть термосумку.

Інформацію варто уточнити телефоном перед поїздкою.

Сайт і соцмережі: instagram.com · tiktok.com

Фото: zaktour.gov.ua; instagram.com.