Домашня молочна ферма Михайла Бонди, Іршава
Домашня молочна ферма Михайла Бонди — невелике сімейне господарство в Іршаві, містечку в передгір’ях Боржавських полонин. Управління туризму та курортів Закарпатської ОВА внесло його до каталогу крафтових виробників краю. Це саме той випадок, коли «крафт» означає просту й чесну домашню молочку: власні корови, щоденне доїння й переробка молока тут же, на подвір’ї. Головний принцип господаря — жодних консервантів і сухого молока, лише свіже молоко й традиційні способи переробки, якими в закарпатських селах користувалися завжди.
Навіщо шукати цю ферму
Ферма не має сайту чи соцмереж, екскурсій і дегустацій не проводить. Але якщо ви зупинилися в Іршаві чи околицях і хочете поснідати так, як снідають місцеві, — свіжим сиром зі сметаною, — це саме та адреса. Продукцію купують за попередньою домовленістю: зателефонуйте або напишіть на пошту, дізнайтеся, що є в наявності, і домовтеся, де й коли забрати. Молочка домашня й без консервантів, тож брати її краще безпосередньо перед від’їздом або на кілька днів уперед, а в дорогу везти в холоді.
У закарпатських містечках досі багато хто купує молочне не в супермаркеті, а «у своєї газдині»: свіжий сир, сметану й масло забирають напряму в господарів, яких знають роками. Такі міні-ферми зберігають смак, знайомий із дитинства, і саме їх варто шукати, якщо хочете скуштувати справжньої місцевої молочки.
Що купити й скуштувати
- Сметана — густа, домашня, така, що ложка стоїть;
- вершкове масло — збите з домашніх вершків;
- домашній кисломолочний сир — свіжий, вологий, із легкою кислинкою.
Як смакувати по-закарпатськи? Домашній сир зі сметаною — класичний сніданок; із сиру ліплять вареники й печуть пироги, а густа сметана та вершкове масло — неодмінна основа бануша й інших страв із кукурудзяної крупи, які в горах готують на вершках і подають зі шкварками та бриндзею. Добре масло й сметана роблять смачною навіть найпростішу картоплю з городу.
Практична інформація
- Де: м. Іршава, Хустський район; точну адресу й місце зустрічі повідомлять телефоном.
- Телефон: +38 068 137 81 94.
- E-mail: [email protected].
- Графік і ціни: не опубліковані — уточнюйте телефоном; кількість продукції залежить від надоїв, тож домовляйтеся заздалегідь.
Як дістатися. Іршава лежить між Мукачевом і Хустом, на дорозі, що з’єднує ці міста через передгір’я. Із Мукачева та Хуста сюди легко доїхати автомобілем; залізниці в Іршаві немає, тож без авто їдуть потягом до Мукачева чи Хуста, а далі — рейсовим автобусом. Автобуси до Іршави курсують також з Ужгорода.
Інформацію варто уточнити телефоном перед поїздкою.
Фото: zaktour.gov.ua.
