Сироварня ФГ «Чорна Тиса Плюс» — гуцульська бриндзя, Чорна Тиса
ФГ «Чорна Тиса Плюс» — вівчарське господарство в селі Чорна Тиса Ясінянської громади, в урочищі Подерей. Тут тримають понад сотню овець і варять сир так, як гуцули робили це з покоління в покоління: на гірських пасовищах, із живою закваскою й без поспіху. Господарство входить до Асоціації виробників традиційних карпатських високогірних сирів, а з 2019 року є сертифікованим виробником «Гуцульської овечої бриндзі» — першого українського продукту, зареєстрованого як географічне зазначення. Тобто бриндзя звідси — не просто «домашній сир», а продукт із підтвердженим походженням і контрольованою технологією.
Навіщо їхати в Чорну Тису
Для мандрівника це нагода побачити гуцульське вівчарство зблизька, а не лише купити сир на базарі в Ясіні. За даними туристичного порталу Рахівщини, господарство пропонує:
- екскурсію господарством із показом того, як із овечого молока роблять сир;
- дегустацію бриндзі, будзу та вурди просто там, де їх виготовляють;
- купівлю сиру безпосередньо у виробника — без посередників і за сезоном;
- питну воду, харчування, проживання й місце для кемпінгу — зручно, якщо ви йдете в похід на Свидовець і шукаєте, де зупинитися.
Дата публікації цих відомостей невідома, тож формат візиту, наявність сиру й умови ночівлі обов’язково уточнюйте телефоном перед поїздкою.
Що скуштувати й купити
Головне — гуцульська овеча бриндзя. За специфікацією географічного зазначення вівці мають випасатися на гірських пасовищах вище 700 метрів над рівнем моря. Молоко проціджують і сквашують природною закваскою — клягом; отриманий будз відтискають, витримують і подрібнюють із сіллю. Так виходить солонувата, пікантна бриндзя з виразним вершковим смаком, яку на Гуцульщині додають до бануша, кулеші, вареників і просто їдять із хлібом.
- Будз — молодий овечий сир, із якого згодом роблять бриндзю; ніжний, злегка кислуватий.
- Вурда — легкий сир, який виварюють із сироватки, що лишається після будзу; найсмачніший свіжим.
- Бриндзя — витриманий і посолений сир, що добре зберігається й годиться в дорогу.
Овече молоко в Карпатах сезонне, тож найбільший вибір свіжого сиру — з весни до осені, коли отара пасеться в горах.
Практична інформація
- Адреса: с. Чорна Тиса, вул. Миру, 742а (урочище Подерей), Ясінянська громада, Рахівський район.
- Телефони: +38 096 281 24 21, +38 067 312 21 51.
- Графік: за даними порталу Rakhiv.life, відвідувачів приймають щодня; про візит домовляйтеся заздалегідь.
- Сезон: свіжий овечий сир — переважно з весни до осені.
- Ціни: не опубліковані — уточнюйте телефоном.
Як дістатися. Чорна Тиса тягнеться долиною однойменної річки на захід від Ясіні. Автомобілем — трасою Н09 через Яблунецький перевал (з боку Івано-Франківська й Буковеля) або з Рахова (близько 35 км), у Ясіні звертаєте в долину Чорної Тиси. Без авто зручно доїхати потягом чи автобусом до Ясіні, а далі — місцевим транспортом або таксі; останні кілометри до урочища краще погодити з господарями, щоб вони підказали дорогу.
Сайт і соцмережі: rakhiv.life
Фото: rakhiv.life; zaktour.gov.ua; bbc.com.
