Сироварня Family Cheese, Дубове

Family Cheese — родинна сироварня в селищі Дубове на Тячівщині, у мальовничій долині Тересви. Її історія типова для нової хвилі закарпатських крафтовиків: власниця Світлана Леспух за фахом медсестра, а сирами захопилася під час декретної відпустки, коли чоловік Микола запропонував спробувати. Перші головки варили для себе й родини, вчилися за онлайн-курсами, а коли знайомі почали замовляти ще й ще, хобі переросло в справу, яку обласне Управління туризму тепер вносить до каталогу крафтових виробників Закарпаття.

Навіщо шукати Family Cheese

Це передусім виробництво, а не туристична садиба: екскурсій і дегустацій на місці джерела не підтверджують. Проте саме такі невеликі сімейні сироварні найкраще показують, як змінюється гастрономічне Закарпаття: поруч із полонинською бринзою тут з'являються італійські та кавказькі сири, зроблені з місцевого молока. Сир замовляють через Instagram або телефоном і відправляють поштою з оплатою при отриманні, тож спробувати його можна й не приїжджаючи. Якщо ж ви будете в Дубовому чи проїжджатимете долиною Тересви на Усть-Чорну, зателефонуйте заздалегідь — можливо, вдасться домовитися забрати замовлення особисто.

Замовляючи сир поштою, уточніть, які сорти зараз дозріли, і попросіть порадити набір «на спробу»: так легше зрозуміти, що вам до смаку — ніжна бурата, пружний сулугуні чи витримане качокавало. Свіжі м'які сири варто з'їсти протягом кількох днів, а витримані добре зберігаються в холодильнику, загорнуті в пергамент.

Що спробувати й купити

Спершу сироварня робила лише качоту, а згодом асортимент виріс до півтора десятка видів:

• італійські качота, качокавало й канестрато — від молодих до витриманих;
• сулугуні, халумі, моцарела й бурата — для салатів, гриля й піци;
• мариновані сири та копчена «косичка» зі справжнім димком;
• витримані сири з природною кіркою, яка формується під час дозрівання без латексу й плівок.

Особливість господарства — молоко джерсійських корів, однієї з найжирномолочніших порід, тож сири виходять насиченими, вершковими й мають гарний жовтуватий колір. Для Тячівщини, де здавна тримали корів і овець на гірських пасовищах, це сучасне продовження давньої традиції: домашній сир тут завжди був основою щоденного столу, а тепер стає ще й приводом для гастрономічної подорожі.

Практична інформація

• Де: смт Дубове, Тячівський район, Закарпатська область; точну адресу й можливість забрати сир уточнюйте за телефоном.
• Контакти: тел. +38 068 531 06 59, Instagram @family_cheese25 (активний, з новими дописами у 2026 році).
• Ціни: наприклад, копчена «косичка» у 2026 році коштувала близько 100 грн за 100 г; актуальний прайс — у сироварні.
• Як дістатися: Дубове лежить на дорозі з Тячева на Усть-Чорну, приблизно за 37 км від Тячева. До Тячева курсують автобуси з Ужгорода, Мукачева й Хуста, найближча залізнична станція з далекими поїздами — Тересва; далі — рейсові автобуси долиною Тересви або авто.

Сайт і соцмережі: instagram.com

Фото: instagram.com.